山藥又名薯蕷，為一年生蔓性草本植物。其塊莖肉質(zhì)柔滑，風(fēng)味鮮明，營(yíng)養(yǎng)豐富，且可菜藥兼用，滋補(bǔ)食療，加工出口；加之可食部分又生長(zhǎng)在地下，無(wú)污染無(wú)公害，倍受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者青睞。河南省社旗縣興隆鎮(zhèn)呂樓行政村自1994年種植山藥至今已有7年之久，目前已發(fā)展到200公頃，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的一項(xiàng)支柱產(chǎn)業(yè)。他們?cè)诩夹g(shù)人員指導(dǎo)下，已探索出一套山藥連茬高效簡(jiǎn)化栽培技術(shù)。一般產(chǎn)量多年持續(xù)3500--4500kg／667平方米，最高可達(dá)5500kg／667平方米，產(chǎn)值—般達(dá)6000--7000元／667平方米，高者可達(dá)萬(wàn)元，經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益十分顯著。
一、選擇優(yōu)良品種
主要選用高產(chǎn)抗病新品種(塊莖底端鈍圓、莖部粗短)，毛孔稀疏的日本長(zhǎng)蕷一號(hào)，秋冬采收的小塊莖即為下年大田用種。
1、科學(xué)選地布局
建立無(wú)病繁殖田是控制短體線蟲病的前提。山藥耐旱怕漬，且塊莖入土較深。因此，連茬山藥第1年種植，須選擇地勢(shì)高燥、水系配套、肥沃疏松的沙質(zhì)壤土。粘土、鹽堿地及排水不良、地下水位較高的潮濕地帶不宜種植，要杜絕病殘?bào)w進(jìn)入田間。土壤于冬前和早春各深翻1次，通常深翻以0．7--1m為宜；第2次及以后每年只需結(jié)合施肥淺翻1次，以40cm深為宜。有條件的地方利用開(kāi)溝器深翻更好。冬凍春曬熟化培肥土壤。若深翻過(guò)淺或藏有硬垡，地下塊莖難以向下伸展，極易形成畸形，降低商品價(jià)值。通常畦寬3--4cm，堅(jiān)持深溝高畦。
三、雙膜保溫催芽
山藥性喜溫暖，不耐霜凍，種苗于10℃左右即開(kāi)始萌芽。通過(guò)早春雙膜保溫催芽，可以促其生長(zhǎng)期提前，以利早熟高產(chǎn)。一般于2月底3月初選用無(wú)病小塊莖切成5--6cm小段，每段30--35g或者山藥苗取長(zhǎng)15cm掰下留種。種苗先用50--55℃溫水浸泡10分鐘，結(jié)合用1000倍液的甲基異柳磷處理，再于切口處蘸上石灰粉，晾曬2--3天，待切口愈合后擇地勢(shì)高燥、背風(fēng)向陽(yáng)，且無(wú)短體線蟲病污染源的地方建床催芽。堅(jiān)持先催種段后催“龍頭”，順向擺放，分開(kāi)催芽。一般每床下種4--5層，一層種苗一層濕潤(rùn)細(xì)砂，上鋪地膜后，再搭架蓋膜。待幼芽萌生1cm左右時(shí)即可在開(kāi)過(guò)溝的地里拉線定距、順行栽植。
四、適期精細(xì)移栽
當(dāng)5cm土層地溫穩(wěn)定通過(guò)9--10℃時(shí)擇晴天移栽(長(zhǎng)江、淮河流域可于4月上旬，北方適當(dāng)推遲)。移栽前在開(kāi)過(guò)溝的槽里引線開(kāi)溝，溝深8--10cm，株行距：日本長(zhǎng)蕷一號(hào)為40cmx55cm，每667平方米栽3000--3500株為宜；本地品種為32cmx40cm，每667平方米栽4500--5500株為宜。通常催芽種段栽種后25天即可出苗，未催芽的需40--50天方可出苗。
五、注重苗前化除
一般于6月下旬或7月上旬進(jìn)入多雨季節(jié)，此期雜草滋生，嚴(yán)重影響幼苗生長(zhǎng)。因此草害偏重地區(qū)，可在栽后苗前趁雨后墑情較好時(shí)，每667平方米用48％氟樂(lè)靈乳油150--200mL兌水50kg，均勻噴灑地面。生長(zhǎng)中后期結(jié)合中耕人工除草，力避草荒。
六、科學(xué)運(yùn)籌肥水
山藥是耐肥作物，栽培上應(yīng)以有機(jī)肥基肥為主。一般在第1次用開(kāi)溝器(人工)開(kāi)溝翻土后，每667平方米施腐熟餅肥150kg，優(yōu)質(zhì)腐熟人畜糞5000kg(無(wú)短體線蟲病污染源)，硫酸鉀25kg，優(yōu)質(zhì)三元復(fù)合肥100kg，均勻撒在地表，淺翻入土2--3cm。齊苗后，搭架前后結(jié)合松土保墑，追施優(yōu)質(zhì)腐熟肥800kg／667平方米，兌水澆施。初茬地可在“小暑”前后，再施入人畜糞2000kg／667平方米，加施硫酸鉀20kg／667平方米，促塊莖生長(zhǎng)。立秋前再結(jié)合葉面噴施0．3％--0．4％磷酸二氫鉀液2--3次，促使地下塊莖膨大。塊莖膨大期遇旱，可結(jié)合覆蓋麥糠草，勤澆水保濕(切忌大水漫灌)，多雨季節(jié)及時(shí)排水，降濕防漬。
七、高架引蔓管理
山藥為短日照作物，積累養(yǎng)分需強(qiáng)光，且地上莖蔓生長(zhǎng)約3cm，通常于藤苗長(zhǎng)至20cm，即出苗后10--15天，選用2m以上的樹枝、剛柴等及時(shí)搭成人字形支架，每三行為一束，引蔓向上攀緣。有條件的每束架中再增插1根3m的支撐物，綁縛加固，以免倒伏。
八、因苗適度化學(xué)調(diào)控
為有效地抑制地上部分營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)盛，合理調(diào)節(jié)植株內(nèi)光合產(chǎn)物的分配與運(yùn)轉(zhuǎn)，待藤爬到架頂時(shí)(7月上旬)即應(yīng)選用200x10（的負(fù)6次方）多效唑，每667平方米用15％可濕性粉劑50--60g，對(duì)水50kg，搶晴天對(duì)準(zhǔn)植株生長(zhǎng)點(diǎn)均勻噴施。若植株生長(zhǎng)過(guò)旺，每隔7--10天噴1次，連噴2--3次，切忌重復(fù)噴灑；生長(zhǎng)不良者忌用，以免營(yíng)養(yǎng)體抑制過(guò)度，影響正常生長(zhǎng)。
九、加強(qiáng)病蟲防治
山藥短體線蟲病(主要是種苗，尤以龍頭帶菌為主，靠土壤傳播)常以重茬及多雨年份發(fā)生嚴(yán)重。據(jù)試驗(yàn)，連茬山藥于移栽前進(jìn)行藥劑處理是控制其發(fā)生危害的又一重要途徑。新區(qū)所用種苗進(jìn)行藥劑處理，栽前用600倍40％甲基異柳磷釋液浸泡種苗48小時(shí)，即使重茬連作4--5年，仍然不會(huì)發(fā)病或很少發(fā)病。多雨季節(jié)每隔7--10天噴灑1次800--1000倍50％退菌特或50％瑞毒霉液，連用2--3次。結(jié)合降濕，及時(shí)防治炭疽病與褐斑病。
十、適時(shí)精心收獲
霜降到翌年發(fā)芽之前，均可刨收。因其簡(jiǎn)化栽培、連茬無(wú)需每年深翻，因此在收獲時(shí)要注意搗碎深層土垡。
山藥種苗于11月中旬進(jìn)行挖窯冬貯。貯前剔除破損者，用100倍50％多菌靈液蘸根殺菌、晾干后用少量沙土堆藏、室溫控制在0℃以上，以利保溫防凍、護(hù)苗越冬。 魏德永 陳春先（河南省社旗縣農(nóng)技中心 473300）
摘自：2002年第3期《農(nóng)業(yè)新技術(shù)》
