回答柿餅一般會(huì)在每年農(nóng)歷的10月中旬左右上市，它是由柿子加工而成的一種餅狀食物，屬于我國(guó)著名的傳統(tǒng)小吃。需注意，雖然柿餅具有豐富的營(yíng)養(yǎng)且味甜香濃，但是不能吃的太多，也不宜與海味、紫菜、蘿卜同吃，更不宜空腹食用，防止對(duì)身體造成不好的影響，而且在食用后建議及時(shí)漱口，因?yàn)槭溜炛泻泄z且含糖高，當(dāng)它留在口腔之后便容易導(dǎo)致齲齒的形成。

一、柿餅什么時(shí)候上市

1、上市的時(shí)間

（1）柿餅一般會(huì)在每年農(nóng)歷的10月中旬左右上市。因此一般只有在柿子上市的季節(jié)才有柿餅。

（2）柿餅是一種對(duì)柿子果實(shí)進(jìn)行加工干燥后，所制作而成的餅狀食品，其味甜香濃且營(yíng)養(yǎng)豐富，是我國(guó)著名的傳統(tǒng)小吃。

2、食用柿餅的注意事項(xiàng)

（1）不宜空腹食用，而且食用量不宜太多。

（2）因?yàn)樵谑溜炛泻泄z且含糖高，再加上食用完畢后，有一部分柿餅容易留在口腔里，并容易侵蝕牙齒，形成齲齒，所以在食用之后，建議及時(shí)漱口。

（3）一般不宜同吃柿餅與海味、紫菜、蘿卜，避免對(duì)身體造成不好的影響。

二、柿餅是如何制作而成的

1、選擇柿子

（1）應(yīng)選擇肉質(zhì)堅(jiān)硬、果形端正、果頂平坦或者微突起、已經(jīng)充分成熟、沒有無縱溝、含糖量高、少核或者無核的柿子。

（2）需注意，不宜選擇有機(jī)械傷的柿子，也不建議選擇有蟲子的柿子。

2、去皮

（1）一般可以用腳踏式半自動(dòng)去皮機(jī)去掉柿子皮。

（2）需注意，在去皮的時(shí)候應(yīng)將皮去干凈。

3、曬餅

（1）可以在光照充足、空氣流通、清潔衛(wèi)生的地方搭建晾曬柿子的架子，隨后使果頂向上，把去皮后的柿子擺放好。

（2）在曬餅期間，應(yīng)做好防露水、防雨的工作，在10天左右，當(dāng)果肉皺縮、果頂下陷的時(shí)候進(jìn)行第一次翻動(dòng)，以后每隔3-4天翻動(dòng)1次，每次翻動(dòng)時(shí)應(yīng)進(jìn)行捏餅，若在第二次翻餅時(shí)，柿餅出現(xiàn)了外硬內(nèi)軟、回軟后沒有發(fā)汗現(xiàn)象時(shí)，便可進(jìn)行上霜。

4、上霜

（1）把兩餅頂部相合，使萼蒂部向外，按照放一層干柿皮，放一層柿餅的方法，反復(fù)疊放至將滿缸。

（2）隨后封缸，并將其放在陰涼處生霜。需注意，柿餅的上霜情況與環(huán)境溫度有關(guān)，一般情況下，溫度越低，上霜越好。