回答1、平菇的適應(yīng)力較強(qiáng)，各地均可種植，且種植技術(shù)較簡單，用來種植的原料容易獲取。2、河南省農(nóng)業(yè)廳創(chuàng)造了棉紙殼生料栽培平菇技術(shù)，該方法簡單實(shí)用，為大面積種植平菇奠定了基礎(chǔ)。3、平菇的市場銷量較大，能夠被廣大消費(fèi)者所接受，這進(jìn)一步促進(jìn)了它的快速發(fā)展。4、平菇還可以入藥，發(fā)展平菇生產(chǎn)有利于讓廣大農(nóng)民實(shí)現(xiàn)脫貧致富。5、平菇的生產(chǎn)技術(shù)不斷改進(jìn)，各種栽培原料不斷被開發(fā)利用，現(xiàn)今已在全國獲得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。

一、平菇栽培為何發(fā)展最快，生產(chǎn)面積最廣

1、平菇具有較強(qiáng)的適應(yīng)能力，各地均可種植，且種植技術(shù)較簡單，同時(shí)用來種植的原料（比如棉籽殼、玉米芯、花生殼等）也比較容易獲取。

2、70年代初，河南省農(nóng)業(yè)廳創(chuàng)造了棉紙殼生料栽培平菇技術(shù)，該方法簡單實(shí)用，效益良好，受到群眾歡迎，這為大面積種植平菇打下了基礎(chǔ)。

3、平菇相對(duì)比較容易管理，上市后其價(jià)格能夠被廣大消費(fèi)者所接受，因此市場銷售量較大，這進(jìn)一步促進(jìn)了平菇的快速發(fā)展。

4、平菇還具有一定的藥用價(jià)值，發(fā)展平菇生產(chǎn)有利于讓廣大農(nóng)民實(shí)現(xiàn)脫貧致富，目前我國的平菇產(chǎn)量達(dá)到60萬噸/年，躍居世界第1位。

5、20世紀(jì)80年代，我國開始大規(guī)模發(fā)展平菇種植，其生產(chǎn)技術(shù)不斷改進(jìn)，各種栽培原料不斷開發(fā)利用，到了80年代中后期平菇在全國范圍內(nèi)獲得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。

二、平菇長毛了還能吃嗎

1、放置時(shí)間過久的平菇本身會(huì)長出白色孢子，但這種孢子并沒有毒副作用，將其洗凈煮熟便可食用，只是營養(yǎng)含量及味道不佳。

2、如果平菇長毛是因?yàn)榘l(fā)霉所導(dǎo)致，則即便是洗凈煮熟也不能繼續(xù)食用，因?yàn)榇藭r(shí)其體內(nèi)已經(jīng)含有毒素，食用后會(huì)對(duì)人體健康造成威脅。

3、新鮮的平菇其表面較濕潤，且富有彈性，觸感就像涂抹過保濕霜的皮膚，聞起來具有清香味。

4、質(zhì)量比較好的平菇，其菌柄及菌蓋背面無水分，菌蓋邊緣較圓整，不裂口。