回答1、先將土豆切塊并放入燒杯里煮半個(gè)小時(shí)，然后濾水備用，再將瓊脂放入水中，把水燒開，待瓊脂溶化后再煮一段時(shí)間，之后把汁液分放到試管內(nèi)。2、把試管放到高壓鍋內(nèi)消毒殺菌，消毒后將試管斜放，直至冷涼凝固。3、將平菇經(jīng)消毒殺菌后切成小塊，然后接種到基質(zhì)上。4、用塞子堵上口，再將基質(zhì)放入培養(yǎng)箱中進(jìn)行培養(yǎng)。

一、平菇菌種的制作方法

1、一級菌種

（1）先將土豆切成小塊并放入燒杯里煮半個(gè)多小時(shí)，然后過濾出里面的水備用。

（2）將瓊脂放入煮過土豆的水中，然后將水燒開，瓊脂完全溶化后再煮一段時(shí)間，之后把汁液分放到試管中，再放到高壓鍋內(nèi)消毒殺菌。經(jīng)過消毒后，將試管斜放，直到冷涼凝固后準(zhǔn)備接種。

（3）將品相優(yōu)良的嫩蘑菇用酒精清洗殺菌，并在無菌箱里切成小塊，然后將其接種到瓊脂基質(zhì)上，需注意接種時(shí)下面要放一個(gè)酒精燈，試管口要在酒精燈上方，盡量保證接種空間無菌。

（4）用塞子堵上口，再將瓊脂基質(zhì)放入培養(yǎng)箱中進(jìn)行培養(yǎng)即可，待長滿菌絲后就能備用，可形成一級菌種。

2、二級菌種

（1）將大豆等谷粒煮熟（高溫殺菌），然后置于無菌的條件下晾干。

（2）玻璃瓶經(jīng)高溫殺菌后放入晾好的谷粒，并封口。

（3）將玻璃瓶放到高壓鍋內(nèi)用高壓進(jìn)行滅菌，取出后放在無菌室冷涼。

（4）將培養(yǎng)瓶放到無菌箱里，再將一級菌種放進(jìn)去，然后用專用的小匙挖出黃豆大小的菌種接種入玻璃瓶內(nèi)，注意接種時(shí)下面要放一個(gè)酒精燈，試管口要在酒精燈上方，盡量保證接種空間無菌。

（5）接種后隨即封口，最后將玻璃瓶放到培養(yǎng)室中培養(yǎng)菌種，待長滿菌絲后即可備用。

3、三級菌種（生產(chǎn)用菌種）

（1）三級菌種的制備方法與二級菌種的制備方法基本相同，只是培養(yǎng)基一般采用煮熟的玉米粒、麥粒、棉籽等物質(zhì)。

（2）待三級菌種的菌絲長滿后即可取出來種蘑菇。經(jīng)歷了三級菌種的培育后，平菇菌便已完全制作完成。

二、平菇菌種如何培育

1、準(zhǔn)備材料

準(zhǔn)備幾個(gè)六成熟的鮮平菇，適量的土豆、瓊脂粉、葡萄糖粉。

2、母種培養(yǎng)基配方

200克土豆（取汁），20克葡萄糖粉，20克左右的瓊脂，水1000毫升，3克磷酸二氫鉀，1.5克硫酸鎂，3克蛋白胨。

3、母種培養(yǎng)基制作過程

（1）將土豆去皮切片，放入1000毫升開水（水一定要夠1000毫升，不夠時(shí)需要補(bǔ)充）中煮30分鐘左右，煮熟后用紗布過濾取汁。

（2）將土豆汁倒入盛有其他配料的容器中，注意要一邊倒一邊攪拌，直至拌勻。

4、裝入試管

（1）把混合液吸入試管中，大約吸入試管長度的三分之一左右即可。

（2）用棉花把試管口塞緊，再把裝好的試管用牛皮紙包裹，牛皮紙外用繩子捆綁，下部不要蓋住便于以后操作觀察。

（3）將綁好的試管放入高壓鍋中用高壓消毒。

5、消毒

（1）消毒時(shí)間一般需要持續(xù)30分鐘左右，期間高壓鍋的溫度要控制在120℃左右。

（2）取出試管后趁熱傾斜放置，以便試管中的液體凝固后有一個(gè)斜面，這樣利于菌絲的生長。

6、接種

（1）用小刀將新鮮的平菇切去中間一小塊，然后放入試管中培養(yǎng)，注意整個(gè)過程都要在無菌的環(huán)境下操作，而且整個(gè)器械都要用75%的酒精進(jìn)行消毒。

（2）將試管放入保溫箱，溫度保持在25℃，經(jīng)過10天左右便可培育出平菇菌母種。