回答白茶的發(fā)酵程度在5-10%之間，屬微發(fā)酵茶，是六大茶類中制作工藝最為精簡的一種茶類，不炒不揉，通過反復(fù)晾曬而自然發(fā)生輕微的發(fā)酵。白茶與綠茶、紅茶、黃茶、黑茶、青茶一樣，是中國傳統(tǒng)的六大茶類之一，同時也是中國最古老、最健康的茶類，被稱為六大茶類中的珍品“貴族”。雖然白茶的制作步驟少且精簡，但也非常的不好制作。

一、白茶發(fā)酵程度

1、白茶屬于微發(fā)酵茶，發(fā)酵程度在5-10%之間。微發(fā)酵茶指的是發(fā)酵時間較短的茶，制成的成品茶顏色偏黃，沖泡后的茶湯呈明黃色，較為透亮，隨著時間沉淀色澤由淺變深，茶香味明顯，香氣清新，入口清甜回甘。

2、白茶不經(jīng)過殺青、揉捻，在制成過程中，通過反復(fù)晾曬而自然發(fā)生輕微的發(fā)酵。首先選用玉白色一芽一葉初展的鮮葉為制作原料，將其薄薄地?cái)偡旁谥裣现糜谖⑷醯年柟庀?，或置于通風(fēng)透光效果好的室內(nèi)，讓其自然萎凋，然后晾曬至七八成干時，再用文火慢慢烘干即可。制成的成品茶外觀呈白色，周身布滿白毫。

二、白茶屬于什么茶類

1、白茶和綠茶、紅茶、黃茶、黑茶、青茶一樣，是中國傳統(tǒng)的六大茶類之一，同時也是中國最古老、最健康的茶類，被稱為六大茶類中的珍品“貴族”。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。

2、白茶屬于自然發(fā)酵茶中的微發(fā)酵茶，是六大茶類中制作工藝最為精簡的一種茶類，不炒不揉。雖然步驟少且精簡，但卻非常的不好制作。中國福建福鼎是白茶的主要產(chǎn)地，據(jù)了解全國有一半以上的白茶產(chǎn)量都來自福建福鼎，固有福鼎白茶一說。