回答堆垛發(fā)菌后，定期在料袋間插溫度計觀察堆溫，觀察堆溫變化。堆垛后每隔5-7天翻垛一次，將下層料袋往上垛，上層的往下垛。當袋兩頭菌絲各長進料內(nèi)2-3厘米時，可在菌絲生長帶上面1-2厘米處用大頭針刺孔8-10個孔，這樣可以讓新鮮空氣進入袋內(nèi)，達到通氣補氧的作用。

一、平菇發(fā)菌期的管理要點是什么

1、堆垛發(fā)菌后，必須定期在料袋間插溫度計觀察堆垛的溫度，同時要注意堆垛溫度的變化。天氣溫度有變化時，必須改換菌袋的打垛方式，發(fā)菌最適溫度是25°C-30°C，高于30°C時必須要散堆。

2、堆垛后每隔5-7天必須翻垛一次，翻垛時要將下層料袋往上垛，上層料袋往下垛，里面的料袋往外垛，外面的料袋往里垛。這樣可以使菌袋的受溫一致，發(fā)菌也會整齊，翻垛時如果發(fā)現(xiàn)有雜菌污染的料袋，必須要將其揀出。

3、菌絲在生長的過程中會慢慢變大，如果袋內(nèi)供氧量不足就會影響菌絲生長，當菌絲長進料內(nèi)2-3厘米時就必須采取供氧措施?？稍诰z生長帶的上端1-2厘米處用大頭針刺8-10個孔，或用竹筷從袋口往里面扎3-4個孔進行通氣，也可以將料袋兩頭扎緊的繩子松開一點，讓新鮮空氣進入袋內(nèi)。

二、平菇摘完怎么發(fā)第二次

1、發(fā)第二次時首先要保持一定溫差刺激和適宜的空氣濕度，可以噴一點水在平菇菌包上面，平時必須加強通風(fēng)換氣和光照刺激，但是不能讓菌包曬干，要保持濕潤。

2、平菇在出完一茬菇后10-15天才會長出第二茬，這時必須清理菌板表面的老菇根和死菇，然后輕壓菌板使老菌皮破裂，這樣有利于新菇再生。新菇在生長時一定要通風(fēng)4-5小時，然后用清水將薄膜洗干凈，用菌板覆蓋即可。

3、平菇的采收時間，應(yīng)掌握在平菇長到七八成熟時。這時菌蓋邊緣由內(nèi)卷變平，顏色變淺，下凹部分會出現(xiàn)白色茸毛。