回答云南的食用菌有松茸、雞樅、干巴菌、牛肝菌、竹蓀、雞油菌、青頭菌等，他們都有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是它們的菇肉質(zhì)結(jié)實(shí)，口感各異，香氣濃郁，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是人工菇無法相比的，所以野生菌也因?yàn)橄∮卸鴱涀阗F，并且它們富含多種維生素、蛋白質(zhì)及其它有益于人體的成分。

一、云南食用菌種類

1、松茸

因?yàn)樗鼘?duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求非常的高，所以需要一個(gè)沒有污染的高海拔地區(qū)才能存活。由于生長(zhǎng)環(huán)境嚴(yán)苛、產(chǎn)量及其有限，所以它的價(jià)格奇貴，

2、雞樅

雞樅肉質(zhì)細(xì)嫩，富含鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成份，雞樅經(jīng)過晾曬，或植物油煎可以制做成干雞樅，腌雞樅或油雞樅，可以貯存比較長(zhǎng)的時(shí)間。

3、干巴菌

干巴菌是云南公認(rèn)最好吃的菌子之一，無毒，味道鮮美，干巴菌含有抗氧化物質(zhì)，具有延緩衰老的功效。

4、牛肝菌

生長(zhǎng)在樹林中，或者是砍伐不久的林緣地帶。生長(zhǎng)期為每年5月底至10月中旬，雨后天晴時(shí)生長(zhǎng)比較多，容易采收。

5、竹蓀

主要生長(zhǎng)在竹林中，寄生在竹子根部上面的一種菌類，對(duì)高血壓、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。

二、云南食用菌種類哪些比較好吃

1、雞油菌是世界著名的四大名菌之一，雞油菌的味道特別之處在于杏香味，并且雞油菌體內(nèi)富含大量人體所需蛋白質(zhì)，對(duì)人體有一定好處。

2、干巴菌是云南的野生食用菌，雖然產(chǎn)量較少，但是它富含多種維生素、優(yōu)質(zhì)蛋白及鈣和鉀的成分。

3、奶漿菌如果弄斷它身體的任何部位，都會(huì)流出像牛奶一樣顏色的乳白色液體，并且吃起來也有一股奶味。