回答一般情況下，荸薺在每年的冬季期間（12月份至來年的3月份）采收上市，具體上市時間取決于荸薺的品種。早水荸薺，一般在每年的6月份種植，立冬前后進行采收。伏水荸薺，一般在每年的7月份種植，冬至前后進行采收。晚水荸薺，一般在每年的7月下旬種植，小寒之前進行采收。

一、荸薺幾月份上市

1、一般情況下，荸薺在每年的12月至來年的3月份上市，具體時間與荸薺的品種有關(guān)。

2、荸薺在每年的10月上旬的時候，球莖已經(jīng)成形。11月下旬后，地上莖逐漸從上往下枯黃，球莖此時已經(jīng)完全成熟，表皮也從白色轉(zhuǎn)變?yōu)辄S棕色至紅褐色。到了12月下旬至來年1月上旬的時候，球莖內(nèi)的糖分含量達到了頂峰，此時即可采收上市。

3、如果是早水荸薺，一般在每年的6月份種植，立冬前后進行采收。如果是伏水荸薺，一般在每年的7月份種植，冬至前后進行采收。如果是晚水荸薺，一般在每年的7月下旬種植，小寒之前進行采收。

二、荸薺的管理技術(shù)

1、基肥

每畝地施加1500-2000kg的腐熟廄肥或者是500-600kg的商品有機肥，30kg的復合肥，30-40kg的過磷酸鈣。

2、追肥

（1）催苗肥：在移栽后20天左右，每畝地追施5-7.5kg尿素。

（2）分蘗肥：在移栽后25-30天左右的時候，每畝地追施50kg的菜籽餅肥，10-15kg的復合肥，5-7.5kg的硫酸鉀；或者是每畝地施加10-15kg的復合肥，3.5kg的硫酸鉀。

（3）結(jié)薺肥：在秋分前后的時候，每畝地追施40-50kg的復合肥，7.5-10kg的硫酸鉀。

3、水位管理

（1）在定植的時候，水深控制在2cm左右為宜。

（2）幼苗成活之后，將水加深至4-7cm左右。

（3）分株分蘗期的時候，將水深控制在2-3cm左右。

（4）開花結(jié)薺期的時候，將水深控制在2-4cm左右。

（5）球莖膨大期的時候，將水深控制在4-7cm左右。

（6）球莖成熟期的時候，將水深控制在0-2cm左右。

（7）采收前15-20天左右，將田間的水分排干。