茶文化傳承與創(chuàng)新意義深遠(yuǎn)

對(duì)于中國(guó)茶文化的傳承與創(chuàng)新，海峽兩岸茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)張家坤認(rèn)為意義深遠(yuǎn)。他告訴記者，茶葉的發(fā)現(xiàn)、使用、加工最早都是在中國(guó)。最初，茶葉是用來(lái)吃的，用鹽蘸著吃，所以有“吃茶”一說(shuō)。隨著茶葉被曬干并保存起來(lái)，后來(lái)就有了發(fā)酵技術(shù)，這一技術(shù)的逐步發(fā)展，使得茶葉加工技術(shù)越來(lái)越深?yuàn)W，如今已成為專門的學(xué)問(wèn)，“特別是福建烏龍茶，它的發(fā)酵技術(shù)是所有茶葉中最復(fù)雜、最難掌握的一種?！甭?lián)合國(guó)教科文組織的“非遺”目錄中就有茶葉加工技術(shù)，而武夷巖茶傳統(tǒng)手工制作技藝、安溪鐵觀音制作技術(shù)早已列入中國(guó)國(guó)家級(jí)“非遺”項(xiàng)目。

張家坤稱，過(guò)去只是單純地“吃茶”，但后來(lái)人們發(fā)現(xiàn)茶有藥用功效，日本甚至將茶稱之為“萬(wàn)壽之藥”，藥性的發(fā)掘讓茶的功用得到拓展。而隨著文人、僧侶、商人等各界人士的介入，茶葉如今不光是生活品了，也不光是藥品了，而是一種文化品。以前說(shuō)“喝茶”或“吃茶”，而現(xiàn)在更多稱為“品茶”，茶文化得到進(jìn)一步升華，它其實(shí)承載著多種文化的內(nèi)涵。

中國(guó)茶文化從春秋時(shí)期薪火相傳至今，張家坤認(rèn)為，茶葉作為一個(gè)文化產(chǎn)品，它甚至還能影響、改變一個(gè)國(guó)家的傳統(tǒng)?！氨娝苤?，英國(guó)講究‘紳士風(fēng)度’。而所謂的‘紳士風(fēng)度’就是由喝紅茶培養(yǎng)起來(lái)的。英國(guó)BBC電視臺(tái)曾作過(guò)一次調(diào)查，讓民眾在包括‘英女王’、‘大笨鐘’在列的20多種選項(xiàng)中，挑選最能代表英國(guó)文化的事物，結(jié)果‘紅茶’以高票當(dāng)選。在英國(guó)人的心目中，他們國(guó)家的文化以‘紅茶文化’為代表。而其實(shí)，英國(guó)紅茶最初的來(lái)源就是福建武夷山的正山小種，這都是有史可查的。傳承我們的傳統(tǒng)文化，包括茶文化，散發(fā)我們文化的魅力，讓更多的人理解并愛(ài)上中國(guó)文化，這是值得驕傲的事。”

張家坤稱，有外國(guó)學(xué)者將中國(guó)茶葉稱為“中國(guó)人繼四大發(fā)明之后，對(duì)世界的第五大貢獻(xiàn)”，這脫離不開(kāi)我們對(duì)茶葉傳統(tǒng)的傳承與創(chuàng)新?！爸袊?guó)在茶葉加工技術(shù)方面、茶業(yè)發(fā)展方面，目前還處于世界領(lǐng)先地位。但要從傳統(tǒng)茶業(yè)向現(xiàn)代茶業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，中國(guó)茶企就必須在資源創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、流通創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新等多層面上多下功夫。一方水土養(yǎng)一方人，一方水土也生產(chǎn)一方的茶葉，像中國(guó)這么多的茶葉品種，這么深的茶文化研究，今后對(duì)人類生活能產(chǎn)生的積極作用，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有發(fā)揮出來(lái)。譬如，在對(duì)抗現(xiàn)代的一些‘富貴病’，在降血脂、降膽固醇等方面，我認(rèn)為茶葉是一種必不可少的、最佳的飲料。對(duì)于我們的茶葉生產(chǎn)者、加工者以及茶業(yè)參與者來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在是一種非常重要的歷史時(shí)期，如何使我們創(chuàng)新的步子能趕上茶業(yè)發(fā)展的步伐，值得大家深思，也激勵(lì)我們共同去努力。”

他還表示：“來(lái)到五店市我備感親切，這里保留的古厝是我在小時(shí)候就見(jiàn)到過(guò)的，這種回憶難以磨滅。古厝也是文化的載體，保護(hù)這些古厝同樣也是在傳承閩南的傳統(tǒng)文化，能激發(fā)閩南人對(duì)故土的認(rèn)同感，對(duì)后代影響深遠(yuǎn)?！?/p>

來(lái)源：來(lái)源：泉州晚報(bào)