烏龍茶茶藝沖泡分為11個流程和步驟，分別為展示茶具、熱壺燙杯、觀音上橋、觀音入宮、懸壺高沖、甌里韻香、觀音出海、點水流香、敬奉香茗、鑒賞湯色、品綴甘霖。

烏龍茶茶藝之沖泡步驟和流程

準(zhǔn)備：茶匙、茶則、茶夾、爐、壺、甌杯、茶罐以及托盤

“沭霖甌杯”也稱“熱壺燙杯”。先洗蓋碗，再洗茶杯，這不但是保持蓋碗、茶杯有一定的溫度，以講究衛(wèi)生，起到消毒作用。

左手拿茶則，右手茶罐，將茶葉裝入茶則

右手拿起茶則，左手拿起茶匙把名茶撥入甌杯，美其名曰：“觀音入宮”。

提起水壺，對準(zhǔn)蓋碗，先低后高沖入，使茶葉隨著水流旋轉(zhuǎn)而充分舒展。

左手提起工蓋碗蓋，輕輕地在上繞一圈把浮在蓋碗水面上的泡沫刮起，然后右手提起水壺把蓋碗蓋沖凈，這叫 “ 春風(fēng)拂面 ”。

茶葉蓋碗沖泡后，須等待一至兩分鐘，這樣才能充分地釋放出獨特的香和韻。沖泡時間太短，色香味顯示不出來，太久會“熟湯失味”。

“觀音出?！本褪前巡杷来窝不鼐鶆虻卣迦敫鞑璞?，斟茶時應(yīng)低行。

“點水流香”在民間稱為“韓信點兵”，就是斟葮斟到最后最濃部分，要均勻地一點一點滴到各茶杯里，達(dá)到濃淡均勻，香醇一致。

茶藝小姐雙手端起茶盤彬彬有禮地向各位嘉賓、朋友敬奉香茗。

品飲茶葉，首先要觀其色，就是觀賞茶湯的顏色，讓人賞心悅目。

這就是聞其香，聞聞茶葉的香氣，那天然馥郁的蘭花香、桂花香，清氣四溢，讓您心曠神怡。

這叫品其味，品啜茶葉的韻味，有一種特殊的感受，當(dāng)你呷上一口含在嘴里，慢慢送入喉中，頓時會覺得滿口生津，齒頰流香，六根開竅清風(fēng)生，飄飄欲仙最怡人。

飲茶之后，及時清理茶具。