根據(jù)干燥方式的不同，小青柑茶分為全生曬、半生曬、高溫烘焙、低溫烘焙四種，全生曬小青柑的保質(zhì)期為長(zhǎng)期存放，半生曬小青柑保質(zhì)期為36個(gè)月左右，高溫烘焙的小青柑保質(zhì)期為18個(gè)月左右，低溫烘焙的小青柑保質(zhì)期為36個(gè)月左右。

小青柑的四種干燥方法

1、全生曬

生曬的致命問(wèn)題是天氣，就是將已裝入普洱茶的小青柑，放置在太陽(yáng)底下直至?xí)窀?。生曬的?yōu)點(diǎn)，是在于能夠最大程度地保留柑皮的內(nèi)含物質(zhì)，使后期茶和柑之間有良好的融合轉(zhuǎn)化。

此類小青柑可以長(zhǎng)期保存。

2、半生曬

是把生曬和低溫烘焙相結(jié)合，降低天氣的影響也保證了一部分生曬會(huì)帶來(lái)的小青柑獨(dú)特口感。一般可以存放36個(gè)月左右。

3、高溫烘焙

時(shí)間短，產(chǎn)量高利潤(rùn)也高，但是高溫烘焙后會(huì)是柑皮的各種物質(zhì)得不到良好的轉(zhuǎn)化，且焦油含量高，柑皮的清香味少。不宜長(zhǎng)期保存，一般12~18個(gè)月。

4、低溫烘焙

用不高于45度的溫度烘至足干，不僅香味口感保留的好，而且保留了柑皮后期轉(zhuǎn)化的一定空間，一般可以保存3年左右。

一般來(lái)說(shuō)，我們聊到茶的保存問(wèn)題時(shí)，都會(huì)說(shuō)到三點(diǎn)至關(guān)要素：防潮、防曬、防異味、密封。只要做好了這關(guān)鍵的幾個(gè)要素，茶就不會(huì)有什么問(wèn)題。

小青柑的保存，并非絕對(duì)密封，小青柑的密封保存，主要是把茶存放在不直接暴露在空氣下的袋子或罐子里，并且盡量減少袋子或罐子中的空氣這一狀態(tài)。

尤其是優(yōu)質(zhì)的小青柑，還是需要有少量氧氣和茶葉中的物質(zhì)進(jìn)行氧化反應(yīng)的，讓茶葉口感變得醇厚。

其次小青柑的柑果表皮含有豐富的油性物質(zhì)，存放的好，柑皮和普洱兩者中的內(nèi)涵物質(zhì)才會(huì)更加融合，這樣才能更好的保留小青柑的風(fēng)味。

小青柑和普洱茶一樣，如果存放得當(dāng)，有一定年份的小青柑絕對(duì)會(huì)有更出色的口感。而從存放地點(diǎn)來(lái)說(shuō)，就要特別注意以下存放要點(diǎn)：

①遠(yuǎn)離濕度大、溫度高的地方，比如浴室旁；

②遠(yuǎn)離有雜味、油煙的地方，比如廚房；

③無(wú)需放入冰箱內(nèi)存放。

一般，我們可以用鐵罐子將小青柑裝好，放置在書(shū)房或茶室陰涼處的架子上即可。