圖為王迎新《人文茶席》書影（）

昵茶網(wǎng)編者按語：以下內(nèi)容摘自王迎新《人文茶席》一書，其書第二章第一節(jié)，原題《基礎(chǔ)茶席的設(shè)置》。本篇文章介紹基礎(chǔ)茶席的設(shè)置之“炭品”。

炭品

橄欖炭（及棗核炭）

潮州有茶房四寶：“玉書碨”“紅泥炭爐”“孟臣罐”“若琛甌”，其“紅泥炭爐”中用的就是“橄欖核炭”。橄欖核炭取烏欖剝?nèi)馊ト剩巳敫G室燒，燒制后色澤瑩黑烏潤。燃燒后火力舒緩有致，隱隱有“炭香”，但制作復(fù)雜，據(jù)說五斤橄欖核可燒得一斤橄欖核炭。橄欖炭煎水，水活而有靈氣，適宜沖瀹巖茶、單叢、普洱老生茶。

圖為煮茶用炭，源于王迎新《人文茶席》內(nèi)頁

菊花炭等高溫炭

選用密度髙的木材如橡木、柞木等，經(jīng)過高溫燒制的高溫炭，炭化溫度在1000℃以上，固定炭含量在85%以上。外觀帶有金屬光澤，輕敲聲音清脆，點燃后燃燒時間較長，沒有煙氣或雜味。可以作為橄欖炭的底炭或直接使用。

炭宜凈

用來煮水瀹茶的炭品講究干燥、干凈。

沾染污穢的炭、木柴或腐爛的木材不宜用做燃料，受潮的木炭不宜點燃，還會有很大的煙。許次紓《茶疏》說：“火必以堅木炭為上，然木性未盡，沿有余煙，煙氣人湯，湯必無用，故先燒令紅，去其余煙，兼取性力猛熾，水乃易沸?！标懹稹恫杞?jīng)五之煮》也說，煮茶“其火用炭，次用勁薪”。

圖為王迎新《人文茶席》書影（）

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