蓋碗是陶、瓷燒制的，由茶碗、茶蓋、茶船三件套組成，在茶事中廣泛使用蓋碗又稱「三才碗」所謂三才即天、地、人.

往玄里說：茶蓋在上謂之天，茶托在下謂之地，茶碗居中是為人。

這么一副小小的茶具便寄寓了一個(gè)小天地，一個(gè)小宇宙，也包含了古代哲人講的“天蓋之，地載之，人育之”的道理

三件頭「蓋碗」中的茶船作用尤妙，茶碗上大下小，承以茶船增強(qiáng)了穩(wěn)定感，也確不易傾覆。

唐代有雛形，一直到清代定型，小小蓋碗穿越數(shù)百年才有今天三位一體的模樣一盞、一蓋、一碟式的蓋碗

①茶盞小于茶碗，且上大下小，注水方便，易于讓茶葉沉淀于底，添水時(shí)茶葉翻滾，易于泡出茶汁；

②上有隆起的茶蓋，而蓋沿小于盅口，不易滑跌，便于凝聚茶香，還可用來遮擋茶沫，飲茶時(shí)不使茶沫沾唇；

③有了茶托不會(huì)燙手，也可防止從茶盅溢出的水打濕衣服，因而在客來敬茶的禮儀上，以蓋碗茶敬客更具敬意；

④用有蓋的碗作飲具，保溫性更好

蓋碗形成之初不是用來沖泡的，她就是個(gè)直接飲用的杯子，后來發(fā)現(xiàn)「蓋碗」可作為「茶壺」使用，且非常實(shí)用

看湯色，辨濃度，觀葉底，簡單、明了、真實(shí)，因而蓋碗演變成了「沖泡期」，直至審評的專用器。

下面我們從網(wǎng)上搜集和根據(jù)操作實(shí)踐，為你提供了蓋碗泡茶操作圖片。

①無論你是拿壺還是拿蓋碗，就算你是拿槍，第一點(diǎn)都是要放松，松而不懈的松，何為不懈？就是有控制

②調(diào)整蓋與碗邊的出水縫隙，在不用濾網(wǎng)時(shí)尤其重要

③這個(gè)動(dòng)作決定燙不燙手，盡可能是端起來，不是拎起來，燙手很正常，我們泡的時(shí)候也會(huì)哦！

④食指的動(dòng)作可圈可直，每個(gè)人的手型不同，長短不一，適合就好（拿蓋碗的方式有幾種，這是最常用的方式）

⑤出湯要自然平滑轉(zhuǎn)動(dòng)手腕，沉肩墜肘，如太極拳般氣運(yùn)流暢

⑥一氣呵成，出湯環(huán)節(jié)所有反關(guān)節(jié)的動(dòng)作都有搔首弄姿的嫌疑，需杜絕將胳膊抬高