正山小種的茶水比例為1:20，即按照110毫升的蓋碗而言，需要投茶5克，正山小種屬于小種紅茶，主產(chǎn)于武夷山，其茶具有獨(dú)特的松煙香、桂圓干味，滋味清爽甜純，高山韻顯，而沖泡時(shí)需要注意投茶量，避免茶湯過于濃厚，而投茶5克，則更符合大多數(shù)人的口味。

正山小種茶介紹

正山小種是我國最早創(chuàng)制的紅茶，其產(chǎn)地為福建武夷山桐木村，桐木村亦是世界紅茶的發(fā)源地。

“正山”，乃真正高山地區(qū)所產(chǎn)之意。其范圍以福建武夷山國家級(jí)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)桐木村的廟灣、江墩自然村為中心，現(xiàn)大部分在福建武夷山國家級(jí)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)。

“小種”，是指其茶樹品種為武夷山菜茶小葉種，且產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域的小氣候所限，因此得名正山小種。

正山小種鮮葉標(biāo)準(zhǔn)要選用當(dāng)?shù)馗呱讲瞬枰谎慷?、三葉或小開面(三、四葉，由于桐木山高水冷氣溫低，一般在4月下旬才開始采春茶。

茶葉采收之后，經(jīng)萎凋（熏松煙）、揉捻、發(fā)酵、干燥（熏松煙）和精制加工工藝制成。

正山小種的投茶量以及水溫

沖泡正山小種，除了對(duì)的手法，溫度、投茶量亦十分關(guān)鍵。

正山小種滋味醇爽甘甜，松煙香、桂圓干味馥郁，因此要想還原茶葉的真實(shí)滋味，茶水比例掌握在1:20即。

即按照110毫升的標(biāo)準(zhǔn)蓋碗，投茶5克足矣，在此量下，不僅香甜醇爽，且香氣顯著。

而過多則會(huì)品嘗不到應(yīng)有的滋味。

準(zhǔn)備好茶之后，便是注水了。

提起水壺，繞著蓋碗邊緣開始一圈一圈畫圈注水，也不要一下子注滿。

水溫可放心使用100℃，而環(huán)繞注水可以讓茶葉的每一根條索，充分與水和溫度接觸，從而使得深邃的茶香被徹底激發(fā)。

因此，100℃的水溫是必要條件。

另外，需要注意，正山小種不宜悶泡，注水完畢之后，5秒左右快速出湯即可，也不需要洗茶。