嶗山綠茶可以沖3泡，嶗山綠茶為山東省青島特產(chǎn)，屬于不發(fā)酵，且新茶鮮嫩，在泡第一泡時，其可溶物質(zhì)及營養(yǎng)成分會析出60%左右，第一泡所含物質(zhì)最為豐富，第二次沖泡約占30%，第三次為10%左右，第四泡以后則茶湯清淡無味，因此嶗山綠茶沖泡三次為佳。

嶗山綠茶的特點：

1.外觀

嶗山茶芽頭大，葉厚，南方茶芽頭瘦小

2.茶湯

嶗山茶的茶湯濃，耐沖泡，南方茶湯淡

3.味道

嶗山茶由于獨特的生長環(huán)境，使得沖泡后有一股豌豆的香氣

4.滋味

嶗山茶口感醇厚，香味持久

5.嶗茶雅泡

取2克嶗山綠茶，置入透明潔凈的玻璃杯中。用80℃左右的水浸潤20-40秒，使干茶吸漲松弛，便于內(nèi)含物質(zhì)的溶出。然后提壺續(xù)沖，將壺下傾接近杯口，邊注水邊上提，水不斷流，如此沖入開水，俗稱“鳳凰三點頭”。

嶗山綠茶的品質(zhì)特征：

嶗山綠茶國家標準將嶗山綠茶分為了四個等級標準中，把嶗山茶的品質(zhì)概括為“葉片厚、滋味濃、香氣高、耐沖泡”，這將成為嶗山茶區(qū)別于龍井、鐵觀音等茶系的主要特征。

在嶗山綠茶國家標準中，成品嶗山綠茶按感官品質(zhì)分為特級、一級、二級、三級四個等級，其中特級又被分為一、二等。

特級嶗山綠茶色澤翠綠，湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇爽口，葉底嫩綠明亮；三級嶗山綠茶色澤墨綠，湯色黃尚亮，滋味尚醇正，葉底暗綠；其他等級介于兩者之間。