泡黃茶可以搖香，也可以不搖香，直接沖泡，茶葉搖香泡茶的一個步驟，即用沸水燙洗杯具，并將杯具中的水倒掉，投入適量的干茶，合上杯具的蓋子，上下均勻搖晃，從而使得茶葉的香氣被激發(fā)，這個過程便是搖香，搖香之后可選擇聞香（蓋香）。

搖香的流程

首先準備好開水、茶具、以及干茶葉。

先用沸騰的開水，沖入蓋碗之中，讓蓋碗已經(jīng)有溫熱的感覺；

在蓋碗還有溫熱感的時候，在其中投入適量的干茶葉，然后蓋上蓋碗的蓋子，在胸前，上下?lián)u晃，可以讓干茶葉在蓋碗中充分搖晃，同時吸收蓋碗中的熱氣。

這樣沖泡出來的茶葉才更具有香味，所以很多人都說，自己沖泡出來的茶不香濃，其中搖香可能是一大原因。

而搖香的目的主要有二：

1、便于聞香，搖香后茶葉的香氣會留在杯蓋上，從而更利于聞香。

2、便于激發(fā)茶葉的香氣物質(zhì)，使得品茶之時，茶葉的香氣更加濃郁。

什么茶葉適合茶葉搖香

大家掌握了茶葉搖香的技巧之后，那就來到了最重要的一個問題了，究竟什么樣的茶葉更加適合用茶葉搖香？

一般烏龍茶，綠茶，鐵觀音，巖茶等等都適合用茶葉搖香這一步，其他的茶葉，大家可以稍微嘗試一下，如果覺得好的話，也可以進行茶葉搖香這一步動作的。

總之，搖香并非某一種茶葉的專屬，可根據(jù)實際情況選擇。