紅茶屬于全發(fā)酵茶，水溫太低的話是不利于茶葉有效成分浸出；就比如兒茶素，水溫太低的情況下，那么就需要太長(zhǎng)的時(shí)間去浸泡它才會(huì)析出；而時(shí)間不足的話，那么紅茶又會(huì)沒有味道，時(shí)間太長(zhǎng)又太過于苦澀。

因此，沖泡紅茶，最好是用100℃的沸水去沖泡，這樣是最為合適的。

沖泡時(shí)間

沖泡紅茶的時(shí)間把控是非常重要的環(huán)節(jié)；一般來說，茶葉越是細(xì)嫩的話，那么就要縮短浸泡的時(shí)間；而紅茶的話，浸泡時(shí)間一般不可以超過3分鐘，建議在20秒-90秒時(shí)間左右即可；開水沖泡時(shí)間要短一些，而到了后面的話，則要適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)一下浸泡時(shí)間了。

不同紅茶，沖泡水溫建議

1、高等級(jí)紅茶。宜用85度的水溫沖泡，粗放式原料加工制作的紅茶，那么則需要用90-100度的沸水去沖泡，否則里面所含的內(nèi)在物質(zhì)是不容易被析出來的。

2、滇紅金毫芽茶。適宜85度水溫沖泡。曬紅大體分兩種，一種是中小葉細(xì)嫩芽制作的，這樣的可以用85度的水溫沖泡；而大葉種粗大芽葉制作的，則要用沸水沖泡了。

3、武夷山金駿眉，宜用85度的水溫沖泡，當(dāng)然也可以用90度的水沖泡，用90度的水連續(xù)沖泡多次，這也是檢驗(yàn)金駿眉真假的一個(gè)好方法，如果是假茶的話，往往是不耐泡的，泡多幾次后就會(huì)現(xiàn)出原形了。

4、英德高級(jí)英紅茶?？梢杂?5度-100度的水溫沖泡，但沸水沖泡的手法一定要快，不可以拖延時(shí)間，否則茶葉里面稀出的物質(zhì)太多，茶湯太濃的話，那么就不可以很好的去得到一杯擁有醇、滑、甜、香、糯的紅茶了。