祁門紅茶泡水溫度為100℃，祁門紅茶為安徽祁門特產(chǎn)，素有高香濃郁的特征，具有獨(dú)特的祁門香，且茶葉風(fēng)味、香氣獨(dú)特，沖泡時(shí)宜用100℃的水溫沖泡，高溫方可使其獨(dú)特的香味、滋味物質(zhì)得以釋放，保證茶湯的純厚度，而水溫過(guò)低，則無(wú)法展現(xiàn)茶葉的本質(zhì)特征。

沖泡祁門紅茶注意事項(xiàng)：

1.水溫及用水量

首先是選擇沖泡用水和控制水溫：選用純凈水或礦泉水，水溫以100度為宜。

2.投茶量

合理確定投茶量。一般以5克為好，人數(shù)5人以上時(shí)，可適當(dāng)增加至8~10克。

3.醒茶

將茶葉投入茶杯或茶壺，然后注入熱水溫潤(rùn)5秒左右后倒掉。這個(gè)過(guò)程除可醒茶之外，同時(shí)還具有提高茶葉凈度的作用。

4.時(shí)間

要沖泡出一壺好茶，泡好后茶葉要與茶湯分離，此時(shí)沖泡時(shí)間的掌握便成為關(guān)鍵，在茶葉漸漸舒展的過(guò)程中祁門紅茶中的茶單寧和咖啡堿慢慢結(jié)合，于是祁門紅茶的高香醇美便慢慢地溢出來(lái)了。若沖泡時(shí)間過(guò)久，則茶葉中的單寧酸和兒茶素會(huì)全部釋放出來(lái)，使茶湯變得苦澀。反之，沖泡時(shí)間過(guò)短，紅茶中的氨基酸釋放不足，則泡不出紅茶的香醇。

一般來(lái)說(shuō)，第一道茶水可以棄去，目的是洗茶或醒茶，時(shí)間約10秒；第二道的時(shí)間約為20秒；第三道的時(shí)間比第二道長(zhǎng)些，如30秒。以此類推，越泡茶水濃度越淡，則浸泡時(shí)間也就可以越長(zhǎng)。以上只是大體時(shí)間，實(shí)際沖泡時(shí)請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況掌握。

5.沖泡次數(shù)

一般情況，沖泡祁門紅茶一般為5泡左右，5泡左右茶內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已析出90%左右，后續(xù)無(wú)長(zhǎng)再?zèng)_泡的必要。

結(jié)語(yǔ)：

如果時(shí)間充裕，可選擇成套的玻璃茶具或白瓷茶具細(xì)泡慢飲；在時(shí)間相對(duì)緊張或者在辦公室的場(chǎng)所，可選擇那些能控制茶葉和水接觸時(shí)間的簡(jiǎn)易茶具如飄逸杯來(lái)泡茶。老年人、婦女、兒童，飲茶不宜過(guò)濃，應(yīng)是茶少水多；愛(ài)茶人，可適當(dāng)增加投茶量，體問(wèn)題應(yīng)靈活掌握。