茯茶是黑茶的一種，亦是后發(fā)酵茶，茯茶主要產(chǎn)于陜西涇陽縣，是采用湖南、陜南、四川等鮮葉為原料，經(jīng)選料、篩制、渥堆、壓制、發(fā)花、烘干等工藝制成，因在伏天加工，故稱伏茶，成品茶茶型似呈磚，因此茯茶也稱“涇陽茯茶”或“涇陽磚”。

其次，由于茯茶系用官引制造，交給官府銷售，又叫官茶、府茶。

涇陽茯茶始于1068年，誕生于中國大地原點(diǎn)-陜西涇陽縣。

制作茯茶有“三不離”之說，離不開涇河的水、離不開涇陽的氣候、離不開涇陽人特殊的制茶工藝。

被譽(yù)為古絲綢之路上的“神秘之茶”、“生命之茶”、“絲綢之路上的黑黃金”。

涇陽茯茶屬于黑茶一種。

其茶工藝復(fù)雜，多達(dá)29道筑茶工藝，也是在此基礎(chǔ)上進(jìn)行二次發(fā)酵后的茶品，二次發(fā)酵實(shí)際上就是為了“發(fā)花”，通過對外界條件的有效控制，促進(jìn)冠突散囊菌的生長發(fā)育。

為使涇陽茯磚茶易于“發(fā)花”，蒸炒、鞏制時必有加入用原茶帶梗及茶籽殼煮的茶釉汁，并攪拌均勻。

因其效有如土茯苓，加上茯茶的口感特別，并以“茯”字命名，因此有人誤以為茯茶中有茯苓的成分，但實(shí)則是金花的菌花香和其獨(dú)特的作用。

涇陽茯茶外形緊結(jié)，其色澤黑褐油潤，金花茂盛，入口清香持久，醇厚回甘綿滑。

其次，茯茶（磚茶）最大的特點(diǎn)是需要時間來陳化，而時間則是以年為單位，陳化時間越久茯茶的價值也就越高。

在陳放幾年后，慢慢使得茯磚茶的口味變得滋味醇厚，回甘；香氣濃郁，湯色紅濃明亮，葉底均整，具有獨(dú)特的陳香味。

儲存茯茶需要注意哪些

1、陰涼忌日曬

日曬會使茶葉迅速氧化，產(chǎn)生日曬味等化學(xué)成分，長時間散不去。

2、通風(fēng)忌密閉

通風(fēng)有助于茶葉自然氧化，吸收空氣中的水分，加速茶葉的濕熱氧化過程，為微生物代謝提供水分和氧氣。切忌以塑料袋密封，可用牛皮紙等通透性能較好的包裝材料包裝。

3、開闊忌異味

茶葉具有極強(qiáng)的吸味性，不能與有異味的物質(zhì)混放到一起，應(yīng)放置在開闊而通風(fēng)透氣的環(huán)境中。