新茶不能馬上喝，新茶是摘取茶樹(shù)上的鮮葉，通過(guò)一系列工藝制成，如殺青、烘焙等工藝，因此制成的新茶往往火氣較大，不適宜立即飲用，一般需要放置2周左右，而炭焙的武夷巖茶則需要放置1個(gè)月時(shí)間，從而完成退火，之后方可正常飲用。

剛炒制的新茶，不管是綠茶還是紅茶，均有較強(qiáng)的熱性，多飲使人上火，但這種熱性只能短暫存在，一般很多茶葉需要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的褪火，才是理想的品飲期。

還有一個(gè)值得注意的點(diǎn)新茶一般帶有“火”味，如果馬上沖泡，喝了過(guò)后嗓子會(huì)發(fā)干，而且味道也不鮮美。另外，新炒制的茶葉中還殘留水分，不利于保存。

經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)拇娣?，不僅可以去掉“火”味，而且還可以降低干茶的水分，同時(shí)味道也會(huì)更鮮爽。

其次從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)講，最新鮮的營(yíng)養(yǎng)成分不一定是最好的，春茶剛加工好，多酚類物質(zhì)、醇類物質(zhì)、醛類物質(zhì)還沒(méi)有被充分氧化，對(duì)胃腸刺激比較大，如果大量喝新茶，有可能出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不良反應(yīng)。

茶農(nóng)的生活經(jīng)驗(yàn)?zāi)芙o我們一些啟發(fā)。

一般在新茶制作好后，通常要放半個(gè)月左右才喝。這樣喝茶不但不會(huì)強(qiáng)烈刺激腸胃，茶葉的香氣、滋味也更醇厚。實(shí)際上，放一段時(shí)間，就是讓茶內(nèi)的酚類、醇類物質(zhì)進(jìn)一步氧化。

其次，新茶也不要過(guò)于最求，要量力而行，根據(jù)實(shí)際情況選擇。