半發(fā)酵茶有鐵觀音、鳳凰單叢、嶺頭單叢、黃金桂、金萱茶、永春佛手、漳平水仙、凍頂烏龍、東方美人、白葉奇蘭、大紅袍等，半發(fā)酵指的是烏龍茶（青茶），半發(fā)酵茶具有屬性平和，耐泡、香郁等特征，適宜日常泡茶飲用。

烏龍茶，亦稱青茶、半發(fā)酵茶，是中國幾大茶類中，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶的發(fā)酵程度在30%-70%之間，整體茶性平和，各個(gè)年齡段各種體質(zhì)人群都可以適當(dāng)飲用。

烏龍茶主要產(chǎn)于我國福建、臺(tái)灣、廣東三省，按產(chǎn)地不同分為閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍，品質(zhì)亦有差異。

傳統(tǒng)烏龍茶品質(zhì)的共同特點(diǎn)是：外形色澤砂綠、油潤(rùn)；而內(nèi)質(zhì)香氣高，具有明顯的天然花香；湯色金黃，滋味濃醇；葉底邊緣為紅色，中間為綠色，俗稱“綠葉紅鑲邊”。

烏龍茶下有很多小類，品種繁多。如：鐵觀音、水仙、毛蟹、武夷巖茶、凍頂烏龍、肉桂、奇蘭、羅漢沉香、鳳凰水仙、嶺頭單叢、色種，等等。

1、產(chǎn)地按產(chǎn)地分

閩北烏龍茶（武夷巖茶、大紅袍，等）；

閩南烏龍茶（鐵觀音、奇蘭，等）；

廣東烏龍茶（鳳凰單叢、鳳凰水仙，等）；

臺(tái)灣烏龍茶（凍頂烏龍、文山包種，等）。

2、形態(tài)按形態(tài)分

條索形烏龍茶（文山包種、鳳凰單叢等）；

半球形烏龍茶（鐵觀音、凍頂烏龍等）；

束形烏龍茶（八角亭龍須茶）；

團(tuán)塊型烏龍茶（水仙餅茶）。