桂花云霧茶是花茶，是取春天之高山云霧茶為茶坯，選用優(yōu)質(zhì)名貴桂花花苞為料，按傳統(tǒng)古法調(diào)配茶花的比例，多次渥堆、窨制、通花、復烘、干燥、提香等工序制成，成品茶既有桂花的馥郁花香，亦包含茶葉的醇爽滋味，適宜日常沖泡飲用。

桂花云霧茶的特特點

桂花云霧茶采用鮮嫩的云霧茶，一般為綠茶原料，與桂花窨制而成，茶葉光滑平直，而桂花不僅起到點綴作用，異同時對于茶湯的細膩程度具有良好作用。

花質(zhì)好，香氣濃，把桂花烘干后留住香味，制作出來的桂花云霧茶香尤為濃郁。

桂花云霧茶獨具山韻甜味、自然花香，滋味醇爽回甘，持久耐泡，且有“甜、香、醇、甘”四絕之稱。

因此，作為日常茶飲，可以使得心情舒暢，同時，使得乏味的生活多一點余香。

桂花云霧茶的制作方法

第1步：采花

首先精選優(yōu)質(zhì)桂花，（桂花分為金桂、銀桂、丹桂和四季桂），其中以金桂和銀桂的香氣最好，最適合用來制作花茶。

第2步：分揀桂花

樹上采下的桂花會夾雜一些花柄碎葉等雜質(zhì)，需要經(jīng)過顛花、分揀等工藝去掉雜質(zhì)，留下純凈的桂花花苞，用來與云霧茶進行渥堆。

第3步：渥堆

將分揀處理好的桂花，按照傳統(tǒng)的古法，一層茶一層花的按比例進行調(diào)配。

調(diào)配好之后進行渥堆，當達到了要求的溫度之后，進行通花……溫度降下來之后，再進行渥堆，如此反復多次……

直到花的香味在渥堆的過程中花香吐出來，與茶的香味完全的融合在一起。

這個過程通常耗時20小時。

第4步：通花

由于鮮花的呼吸作用，當堆溫上升到一定程度，窨堆會產(chǎn)生發(fā)酵味。要及時翻堆散熱、保證合適的堆溫。

通過開窗、風扇燈保證外部空氣流通的同時，利用人工不斷將茶葉堆分堆、流出散熱通道來，但翻動時不能傷到花。

通花若不及時，就會導致鮮花受熱悶死，產(chǎn)生水悶味，直接影響成品茶的香味的鮮濃度。

第5步：干燥

經(jīng)過6~8次，20多個小時的反復渥堆、通花之后，桂花的香味已充分的被茶所吸收了，茶香和花香已合二為一。

同時，桂花里面所含的水分也轉(zhuǎn)移到茶里面，所以這個時候需要用炭火烘焙。

經(jīng)過炭火烘焙，當茶葉里面的含水量低于5%左右，就可以攤涼，然后包裝保存了。