六堡茶，是黑茶的一種，主產(chǎn)于廣西省梧州市六堡鎮(zhèn)。

而六堡茶亦是后發(fā)酵茶，是以廣西大葉種以及蒼梧群體種為原料，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、復揉、干燥、蒸壓等特定工藝制成。

而我們知道，黑茶分為兩種狀態(tài)，散茶、緊壓茶，我們今天就來說說，六堡茶散茶與餅茶的區(qū)別，主要體現(xiàn)在以下四個方面：

工藝：六堡茶餅茶有獨特汽蒸和壓制工藝，而散茶沒有。

外形：六堡茶茶餅餅形周正，質地緊實，而散茶條索自然蓬松。

陳化：散茶陳化的速度相對六堡茶餅更快。

茶質：餅茶能更好的保留茶質，使得后期的滋味會更好。

現(xiàn)行國標《GB_T_32719_4-2016_黑茶_第4部分：六堡茶》中規(guī)定：“六堡茶 Liupaotea選用蒼梧縣群體種、大中葉種及其分離、選育的品種、品系茶樹的鮮葉為原料，經(jīng)殺青、初揉、堆悶、復揉、干燥工藝制成毛茶，再經(jīng)過篩選、拼配、汽蒸或不汽蒸、渥堆、汽蒸、壓制成型或不壓制成型、陳化、成品包裝等工藝過程加工制成的具有獨特品質特征的黑茶 ?！?/p>

在分類上，“根據(jù)六堡茶的制作工藝和外觀形態(tài)，分為六堡茶（散茶）和六堡茶（緊壓茶）?！?/p>

“六堡茶(散茶) loose Liupao tea未經(jīng)壓制成型，保持了茶葉條索的自然形狀,而且條索互不粘結的六堡茶 ?！?/p>

按感官品質特征和理化指標分為特級、一級至六級共七個等級。”

“六堡茶（緊壓茶）BrickLiupao tea經(jīng)汽蒸和壓制后成型的各種形狀的六堡茶，包括松蘿裝緊壓茶，磚茶、餅茶、沱茶、圓柱茶等對應等級的六堡茶（散茶）加工而成，或以六堡茶毛茶加工而成?！?/p>

六堡茶散茶，未經(jīng)壓制成型，保持了茶葉條索的自然形狀，而且條索互不粘結。

散茶好處主要是隨取隨沖，既不需要費力撬開茶葉，也不用擔心因撬茶而增加碎茶，更不用考慮因茶葉結塊影響投茶量的精準，對于剛接觸茶的茶友來說，更安全方便。從茶葉滋味來說，散茶因接觸空氣、以及空氣中的水分更容易，陳化的速度相對緊壓茶更快更均勻。

但散茶也會有不足之處，首先由于茶葉蓬松，同等重量的散茶比緊壓茶體積更大，對于保存需要更大空間，其次是在長期保存時，容易出現(xiàn)過度通風使茶葉的滋味急促流失的情況。

六堡茶餅茶，經(jīng)汽蒸和壓制后成型的餅形的六堡茶，條索更為緊致，外形更為圓整等。

關于緊壓形態(tài)的六堡茶，可追溯到清末民初時期，當時由于六堡茶出口量和銷售量的增大，茶商們?yōu)榱藴p少運輸空間，節(jié)約成本，于是有了炊蒸壓蔞這一工藝。

緊壓茶類（茶餅）經(jīng)過壓制后，比較緊密結實，茶中心的茶葉陳化速度減慢，保留更多茶質，使得陳化滋味更佳，同時緊壓茶因溫度及濕度能得到更好的保留，更適宜有益菌種（如冠突散囊菌）的生長，所以我們通常在緊壓茶中更容易看到金花。

緊壓茶同樣有自己的短處，首先是取用不方便，需要專門的工具取茶（當然，有部分茶友視之為樂趣）；其次是茶葉陳化慢，難以在短時間享受到陳茶的韻味，對性子急的朋友來說是個煎熬；最后是結塊的緊壓茶更難把握適宜投茶量。

結語

從茶葉滋味來說，散茶因接觸空氣、以及空氣中的水分更容易，陳化的速度相對緊壓茶更快。

但就長期保存而言，餅茶以及緊壓茶則能更好的保留茶質，這使后期的滋味會更好。