普洱茶是特種茶，緊壓茶，而并非紅茶、黑茶，普洱茶是采用云南大葉種曬青毛茶為原料，并經(jīng)過(guò)特定工藝制成，成品茶分為普洱茶生茶與普洱茶熟茶兩種，而紅茶為全發(fā)酵茶，黑茶為后發(fā)酵茶（工藝為殺青、揉捻、渥堆、干燥），因此普洱茶與紅茶、黑茶并無(wú)關(guān)系。

紅茶、黑茶的定義

按照傳統(tǒng)的分類(lèi)，中國(guó)茶共分為紅茶、綠茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶六大茶類(lèi)。

紅茶屬于全發(fā)酵茶，是鮮葉經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成的茶種。具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。

黑茶屬于后發(fā)酵茶，制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。

傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。

普洱茶是什么茶

歷史上確有把普洱茶歸為黑茶類(lèi)，在安徽農(nóng)大出的陳椽教授的《制茶學(xué)》一書(shū)中即作此分類(lèi)。

但是，業(yè)內(nèi)對(duì)此存在異議，主要是其工藝和黑茶有異。特別是近年，爭(zhēng)議更大。

在云南省地方行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)里，把普洱茶定義為云南一定區(qū)域內(nèi)大葉種茶制成的緊壓茶及散茶，算是在業(yè)內(nèi)達(dá)成共識(shí)——即普洱茶是一特種茶，不屬于任何一種茶類(lèi)。

至2008年，普洱茶地理標(biāo)識(shí)下來(lái)后，中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T22111-2008》，這種說(shuō)法就更加有根據(jù)了。

另，在國(guó)家進(jìn)出口商品目錄中也是將它放在特種茶類(lèi)里的。

其次，普洱茶的形制較多，有散茶、沱茶、餅茶、磚茶等。

普洱茶還具備陳放的優(yōu)點(diǎn)，在選料、工藝、倉(cāng)儲(chǔ)條件都比較優(yōu)良的情況下，年份越老的普洱茶，品飲起來(lái)更有一番滋味。

綜上所述，普洱茶不是紅茶，也不是黑茶，而是云南大葉種曬青毛茶加工而成的后發(fā)酵特種茶類(lèi)。

當(dāng)然，目前還沒(méi)有蓋棺定論，其實(shí)屬于什么茶不重要，重點(diǎn)是不影響喝茶的心情就好。