依據(jù)《GB/T22111-2008普洱茶》，熟茶的顏色為紅褐色，較潤(rùn)，顯毫，油潤(rùn)光澤為核心，主體色澤為褐中泛紅，且條索緊結(jié)勻整，斷碎茶少，原料等級(jí)高的茶芽呈現(xiàn)金毫，沖泡之后，湯色紅艷明亮，滋味濃醇甘爽，且韻味持久。

熟茶的優(yōu)劣如何辨別

1、看外形

普洱熟茶分為散茶、緊壓茶兩種，當(dāng)然散茶較少，一般建的比較多的還是餅茶。

但好熟茶無(wú)論散茶還是緊壓茶，從干茶上看應(yīng)該符合：茶葉條索緊結(jié)、重實(shí)、完整、斷碎少、顯毫、色澤調(diào)勻、有一定潤(rùn)度和亮度，沒(méi)有非茶類(lèi)夾雜物，凈度好。

而不好的熟茶，因?yàn)榘l(fā)酵或加工不到位等原因，茶葉條索粗松、輕飄、斷碎多等。

2、看湯色

湯色是茶葉中水溶性色素溶解在水中表現(xiàn)出來(lái)的顏色，主要依據(jù)湯色深淺、明暗、清濁三個(gè)因素判斷。

好的茶湯應(yīng)該是，通透油亮，純正，通透而厚重，令人賞心悅目的；所對(duì)應(yīng)不好的茶湯就是，模糊暗啞，混濁而稀薄

3、聞香氣

辨別熟茶香氣，首先要辨別香型是否正確，其次在香型正確的情況下比較香氣的純異、高低、持久度。

熟茶香氣一般有陳香、甜香、糖香、熟香、棗香、參香、木香等等。

優(yōu)質(zhì)熟茶香氣馥郁且高揚(yáng)且持久，而香氣高不持久或是香氣低沉而粗則為差。如果在熟茶中聞到煙味、焦味、酸味、餿味、霉味、陳氣或其它異味則屬于劣質(zhì)茶。

4、嘗滋味

無(wú)論何種茶葉，都屬于風(fēng)味飲品，良好愉悅的味感是構(gòu)成茶葉品質(zhì)的重要因素之一。

判斷熟茶滋味好不好，首先要區(qū)別茶味是否純正，而純正的茶滋味可從滋味濃淡、強(qiáng)弱、醇和判斷，不純正的則有酸餿、苦澀、辣脖子等不良反應(yīng)。

其次優(yōu)質(zhì)的古樹(shù)熟茶是否有回甘生津或齒頰留香等愉悅感受。

5、看葉底

茶葉經(jīng)過(guò)沖泡后，芽葉舒展，此時(shí)葉質(zhì)老嫩、色澤、勻度及加工是否合理，都會(huì)全部展現(xiàn)出來(lái)。

那么辨別熟茶好壞，查看葉底時(shí)需要注意哪些問(wèn)題？

1、首先要看葉底顏色是否正常，其次查看葉底亮度、枯暗、是否有花雜。

2、葉質(zhì)老嫩可從軟硬度和有無(wú)彈性來(lái)區(qū)分。用手指按壓葉底柔軟，放手后不松起的嫩度好；質(zhì)硬有彈性，放手后松起表示粗老。其次葉子的大小與老嫩無(wú)關(guān)，因?yàn)楹芏喙艠?shù)茶葉片大，嫩度好的居多。注意勻度好不等于嫩度好。

3、注意葉張舒展程度，以及是否有摻雜等。如果茶葉出現(xiàn)顏色暗、老、薄、焦葉或變質(zhì)葉、爛葉為劣質(zhì)茶品。

結(jié)語(yǔ)

綜上所述，查看外形和品評(píng)內(nèi)質(zhì)能綜合茶葉整體評(píng)判出茶葉優(yōu)劣與否。

好的熟茶茶香純正、湯色、葉底皆正常，茶湯入口純正且有茶香，品感令人愉悅。