黃金芽茶葉屬于綠茶類，茶性偏寒，不經(jīng)發(fā)酵，是采用一芽一葉至一芽二葉，經(jīng)萎凋、殺青、干燥等工序制作而成，制成的干茶具有三黃的顯著特點，即干茶亮黃，湯色明黃，葉底純黃。

黃金芽茶的產(chǎn)地：

浙江黃金茶

分布在浙江安吉的黃金茶據(jù)稱是新試種的新品種茶，茶樹約齊于膝蓋、茶芽呈金黃色，故此被稱為黃金茶。目前尚處于試種養(yǎng)樹階段，產(chǎn)量不高，與普通綠茶相比，茶湯色澤黃潤、香氣怡人，回味悠長

江西黃金茶

生產(chǎn)于江西三清山的原始深山中的黃金茶，無污染、純天然，因為良好的生態(tài)環(huán)境孕育出來的茶葉質(zhì)量十分優(yōu)質(zhì)。屬于蠟梅科植物，經(jīng)由柳葉蠟梅的嫩葉加工制作而成，是一種功能性綠茶。

是目前氨基酸含量最好的綠茶，一般高于優(yōu)質(zhì)綠茶6%。據(jù)稱，黃金茶一直是當?shù)爻尸F(xiàn)居民回贈親友的上好佳品，被江西省列為重點項目。

湘西黃金茶

湘西黃金茶主要分布在湘西吉首、保靖，屬于當?shù)毓爬险湎〉牡胤叫圆铇淦贩N，至今仍存有兩百多年的大茶樹。氨基酸含量豐富，水浸出物也多余其他綠茶，加工后的干茶具備“香、綠、爽、濃”等品質(zhì)。

黃金芽茶的特點：

黃金芽茶葉氨基酸含量高達9%，而安吉白茶的氨基酸含量為5~7%，普通綠茶的氨基酸含量為3~4%；黃金芽性狀與安吉白茶類似。

在采摘期間新芽會隨時間變化而改變顏色，黃--玉黃--黃--綠。根據(jù)測定，黃金芽氨基酸含量高,性狀穩(wěn)定，葉片呈金黃色且一年三季均可采制，而且即使在夏秋季節(jié)品質(zhì)也不遜于其他春茶。