碧螺春的外形卷曲如螺，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，果香馥郁，醇厚鮮爽，回甘生津。當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)形容碧螺春為銅絲條，螺旋形，渾身毛，花果香味，鮮爽生津，碧螺春的制作工藝為采摘、殺青、揉捻、搓團(tuán)顯毫、烘干、炒制、包裝。

碧螺春是歷史名茶，始創(chuàng)于清末明初，當(dāng)?shù)厝朔Q為“嚇煞人香”，意思是由擋不住的奇香，相傳康熙帝下江南后，覺(jué)得味道非常好，但是名字不雅，在產(chǎn)茶附近有一山峰，名為碧螺峰，此茶又產(chǎn)于春天，于是賜名碧螺春，此后時(shí)代相傳，延續(xù)至今。

碧螺春有三大特點(diǎn)，采得早，摘的嫩，揀的凈，每年春分前后開(kāi)采，一直到谷雨前后結(jié)束，清明前后茶最為尊貴，每斤碧螺春大約需要采摘6-8萬(wàn)芽頭，可見(jiàn)茶葉細(xì)嫩度，采摘功夫之深厚。

碧螺春的制作分采、揀、攤涼、殺青、炒揉、搓團(tuán)、焙干等七道工序，碧螺春在清明前開(kāi)采，采一芽一葉初展，稱為“雀舌”。

目前碧螺春基本還是采用傳統(tǒng)制茶全手工方法，殺青后炒揉，揉中帶炒，炒中帶揉，揉揉炒炒，最后焙干，細(xì)嫩芽葉與巧奪天工的高超技藝，使碧螺春形成了色香味形具美的風(fēng)格。

洞庭山茶產(chǎn)區(qū)，茶與果樹(shù)相間，茶樹(shù)與桃樹(shù)、杏樹(shù)、梅樹(shù)、柿樹(shù)、白果、石榴等果樹(shù)交錯(cuò)種植，根脈相連，茶吸果香，花窨茶味，所以碧螺春有獨(dú)特的花香果味。

特征：條索纖細(xì)，卷曲成螺，茸毫盡顯

茶色澤：銀綠隱翠

茶湯色：嫩綠清澈

茶香氣：鮮醇

茶葉底：芽大葉小，嫩綠柔勻

原產(chǎn)地：江蘇省吳縣太湖，東西洞庭山

碧螺春沖泡方法：上投法