鐵觀音屬于烏龍茶，半發(fā)酵，正常情況下可沖泡7次左右，一般每泡的浸潤時間為20秒，第二泡為30秒，第三泡為40秒，以后每增加泡順延10~20秒即可，其次在沖泡時需要注意水溫、投茶量，水溫一般為100℃，投茶量按照110ml的蓋碗，需投茶8g。

鐵觀音的沖泡方法：

1、器皿選擇

建議選用蓋碗，由于蓋碗是白瓷制作，不吸味，導(dǎo)熱也快。用蓋碗沖泡鐵觀音，有利于其葉片的舒展，可以看到茶葉翻滾的姿態(tài)，也可以聞到清香飄逸的茶香。

2、水溫控制

沖泡鐵觀音時水溫的掌握是非常重要的，適宜的水溫有利于鐵觀音香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。一般鐵觀音沖泡的水溫保持在95℃-100℃左右為佳。

3、茶量多少

其實這根據(jù)個人口味濃淡掌握。建議每泡鐵觀音放入8克茶葉為最佳，可沖泡7次以上，茶水比例為1:20，即8g干茶需要160ml左右的沸水。

4、沖泡方法

先用開水溫杯，放入鐵觀音進行溫潤泡茶，讓茶葉吸收水的熱度，增加濕度，使茶葉稍微舒展，然后懸壺高沖，讓茶葉翻滾，充分舒展開來，激發(fā)茶葉的香氣，讓茶湯滋味更佳。

5、出水時間

第一次注入沸水后，鐵觀音在杯中大約靜置15秒，以后每泡順延10秒即可。

6、沖泡用水

以山泉水、純凈水為佳，如果是自來水建議靜置一晚，使其中的氯氣散發(fā)干凈再使用為佳。

沖泡要點：

器具：容水量約150ml

投茶量：約7-8g

泡茶用水：純凈水

沖泡水溫：100℃

注水方式：粗水慢流

沖泡時間：第1-3泡約浸泡15秒左右，從第4泡開始每泡延長10秒。

品質(zhì)特點：蘭花香馥郁甜香，口感鮮爽，韻味綿長。

鐵觀音如何鑒別：

1、觀外形

從鐵觀音外形判斷，鐵觀音有個典型的特征就是“綠葉紅鑲邊”，就是說鐵觀音茶葉經(jīng)過沖泡后茶葉中間是綠色的，而邊緣則是呈紅色，而且鐵觀音第一泡浸泡3分鐘后，苦澀在3秒鐘內(nèi)散去，說明是上等的。

2、聞茶香

鐵觀音和其他茶種的最大差別是鐵觀音具有獨特的蘭花香，好的鐵觀音沖泡后聞蓋子即有尖銳的蘭花香沖鼻，但是要注意不是干茶越香越好。

3、品口感

好的鐵觀音茶，入口順滑、無苦澀之感，吞后立刻感覺喉頭泛甘、口感飽滿醇厚，頓覺齒頰生香，生津不斷。

4、看茶湯

鐵觀音的茶湯要清亮，少末，茶湯的顏色與同茶葉的程度有關(guān)，還有鐵觀音的茶湯顏色深淺、明暗、清濁等，湯色橙黃明亮的為上品，暗濁的為次品。