鐵觀(guān)音是烏龍茶，烏龍茶又稱(chēng)青茶，半發(fā)酵茶性平和，鐵觀(guān)音的沖泡方法：準(zhǔn)備8g鐵觀(guān)音干茶、一只蓋碗，先將茶具用開(kāi)水清潔 一遍，然后將8g鐵觀(guān)音茶放入蓋碗，茶量鋪滿(mǎn)蓋碗底部一層即可，第一泡洗茶不飲用，洗茶后向蓋碗再次注水，靜候15秒左右，即可出湯品飲。

鐵觀(guān)音是什么茶：

鐵觀(guān)音是我國(guó)著名的烏龍茶，介于綠茶和紅茶之間，不僅有綠茶的鮮濃還帶有紅茶的甜醇。鐵觀(guān)音屬于半發(fā)酵茶類(lèi)，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)陌l(fā)酵而成。茶葉片有稍稍的變紅，品質(zhì)優(yōu)異的安溪鐵觀(guān)音茶條索肥壯緊結(jié)，質(zhì)重如鐵，芙蓉沙綠明顯，青蒂綠，紅點(diǎn)明，甜花香高，甜醇厚鮮爽，具有獨(dú)特的品味，回味香甜濃郁，沖泡7次仍有余香;湯色金黃，葉底肥厚柔軟，艷亮均勻，葉緣紅點(diǎn)，青心紅鑲邊。

鐵觀(guān)音的沖泡方法：

1.沖泡用水

首選礦泉水或山泉水沖泡，以軟性水(低礦物質(zhì)含量)為佳，當(dāng)然日常情況下，也可以使用自來(lái)水，燒開(kāi)的自來(lái)水靜置幾分鐘再使用。

2.茶具選擇

沖泡鐵觀(guān)音建議使用蓋碗以及紫砂壺，蓋碗可以還原鐵觀(guān)音真實(shí)茶性，而紫砂壺具有吸附和透氣性，，可以使得茶葉滋味更加 濃郁又，一般情況下，我們使用蓋碗沖泡，蓋碗容量為120~150ml即可。

3.水溫控制

沖泡鐵觀(guān)音的水溫掌握是非常重要的,適合的水溫有利于鐵觀(guān)音香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。優(yōu)質(zhì)鐵觀(guān)音的沖泡水溫為100℃，才能散發(fā)出內(nèi)含物質(zhì)。普通的鐵觀(guān)音則可以將水溫適當(dāng)放低至95℃左右。

4.茶量多少

根據(jù)個(gè)人口味濃淡掌握，鐵觀(guān)音茶干建議放入7~8克即可連泡7次以上。茶量也可以參照：均勻鋪滿(mǎn)蓋碗底部一層即可。

5.沖泡方法

沖泡前，可先用開(kāi)水溫杯一下，再放入7~8g鐵觀(guān)音干茶。進(jìn)行溫潤(rùn)洗茶后，為保護(hù)細(xì)嫩的茶葉表面的絨毛及避免茶葉在杯中激烈的翻滾，應(yīng)沿著白瓷蓋碗或玻璃杯的杯壁細(xì)細(xì)的注入水,可保證茶湯的清澈亮麗。

6.出湯時(shí)間

洗茶后，第二次緩慢注入沸水,鐵觀(guān)音在杯中大約浸泡10秒，至倒茶水入杯之前(俗稱(chēng)“出湯”)，保持約25~30秒即可。后期多泡時(shí)可將水重新加熱至沸騰，再進(jìn)行沖泡。