鐵觀音用120~150ml的蓋碗沖泡，先燒開(kāi)一壺水、準(zhǔn)備8g鐵觀音干茶、一只蓋碗，先用開(kāi)水燙洗一遍茶具，然后將8g鐵觀音投入蓋碗，第一泡為洗茶需倒掉，洗茶后向蓋碗再次注水，注水后蓋上蓋子，靜候15秒左右，將蓋碗的茶湯濾入公道杯，然后倒入茶杯飲用。

鐵觀音的沖泡方法：

1、茶具選擇

建議選用白瓷備具（蓋碗），這樣即可享受鐵觀音沖泡時(shí)清香飄逸的茶香，又可觀賞鐵觀音葉底在水中舒展的優(yōu)美姿態(tài)與晶瑩剔透的茶湯。

2、水溫控制

沖泡鐵觀音的水溫為100℃，適合的水溫有利于鐵觀音香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物的浸出。

品質(zhì)好、海拔高的鐵觀音要用100度沸水直接沖泡，才能散發(fā)出內(nèi)含物質(zhì)。普通鐵觀音則可以將水溫適當(dāng)放低至95度左右。

3、茶量多少

沖泡鐵觀音的茶水比例為1:20。即8g干茶需要150ml的水，鐵觀音茶干建議放入8克即可連泡12次以上，太多了浪費(fèi)。

4、沖泡方法

先用開(kāi)水溫杯一下，再放入8克鐵觀音進(jìn)行溫潤(rùn)洗茶后，沿著白瓷蓋碗或玻璃杯的杯壁細(xì)細(xì)的注入水，可保證茶湯的清澈亮麗。

5、出水時(shí)間

注入沸水后，蓋上碗，悶泡15秒左右即可出湯，以后每泡順延5秒即可。后期十多泡時(shí)可將水重新加熱至沸騰。