小青柑是茶枝柑7~8月未成熟的果實(shí)，根據(jù)《新會(huì)陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品》規(guī)定，柑皮根據(jù)采收期可分為柑青皮(青皮)、微紅皮(黃皮)和大紅皮(紅皮)，而小青柑，是指果皮未著色、生理未成熟時(shí)，采收的果實(shí)或柑皮，這個(gè)時(shí)段的柑果稱之為小青柑。
小青柑如何挑選：
1.看外表
包裝完整，無(wú)霉斑。柑皮色澤統(tǒng)一且不過(guò)深，沖泡后的茶湯清亮透明，無(wú)沉底。
2.聞香氣
沖泡后茶香中帶著淡淡的果香味，香氣清幽，沒有澀味或霉味。
3.嘗滋味
入口時(shí)茶湯醇厚滑爽，回味甘甜，無(wú)尖銳的刺激感。
4.看葉底
輕捏葉底，色澤鮮活，柔韌有彈性，并且葉底無(wú)其他夾雜物。
