茶做為國(guó)飲，不僅滋味豐富能給人帶來(lái)兩口的口感，還兼具保健養(yǎng)生功效。隨著社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越注重健康，所以現(xiàn)在喝茶的人越來(lái)越多。

緊跟著茶葉市場(chǎng)也不斷壯大，一些跟茶有關(guān)的標(biāo)簽或是噱頭也都層出不窮。譬如：純料、拼配、老茶樹等.....漸漸的，人們也就憑此來(lái)衡量茶葉的品質(zhì)及價(jià)值。

純料和拼配，一個(gè)像親生一個(gè)像抱養(yǎng)！一旦茶葉被貼上拼配的標(biāo)簽，少不了造人嫌棄。相信很多人都有過這樣的誤解或偏見，認(rèn)為拼配茶就是劣質(zhì)茶是假茶。

說(shuō)得多了，仿佛大家也就默認(rèn)了?？墒聦?shí)是這樣的嗎？拼配茶真的就是劣質(zhì)茶嗎？

其實(shí)生活中除了茶，還有許多東西有拼配一說(shuō)。咖啡也有調(diào)和的，香水亦是經(jīng)過多種香料調(diào)制，偏偏人們對(duì)拼配茶異眼相待。

今天小編要為拼配茶正名，帶大家真正認(rèn)識(shí)到底什么是拼配茶？

《一》

首先備受人們追捧的純料茶，是指同一產(chǎn)區(qū)、同一年份、同一時(shí)間、同一茶樹上采摘的同一品級(jí)的茶青而制成的茶葉。

俗話說(shuō)“金要足金”，純料茶確實(shí)具有一定優(yōu)勢(shì)，但拼配茶卻也并非人們想的那么不堪。

所謂的拼配茶并不是人們所認(rèn)為的真茶摻假茶，實(shí)際上是指將不同產(chǎn)區(qū)同一品種或同一產(chǎn)地同一品種不同級(jí)別的茶青，按配方混制而成的茶葉，以此來(lái)保持茶葉風(fēng)味與品質(zhì)的穩(wěn)定，用以拼配的茶也是真的茶。

《二》

一定很多人想問，為什么有原料茶，還要生產(chǎn)拼配茶？關(guān)于這個(gè)問題，茶葉大師鄒炳良先生曾指出，拼配目的可歸納為12個(gè)字：“揚(yáng)長(zhǎng)避短，顯優(yōu)隱次，高低平衡”。

不排除有部分黑心產(chǎn)商以次充好，但真正意義上的茶葉拼配，其實(shí)也叫盤茶，是茶葉加工的一種工藝，也是一項(xiàng)比較難的技術(shù)活。

這需要評(píng)茶師通過自己的感官經(jīng)驗(yàn)和拼配技術(shù)，把具有一定的共性而形質(zhì)不一的茶品拼合在一起，擇其所短，或美其形，或勻其色，或提其香，或濃其味等；對(duì)部分不符合拼配要求的茶葉，則通過篩、切、扇或復(fù)火等措施，使其符合要求。

品質(zhì)好的拼配茶，具有豐富的香氣、滋味和層次感，綜合品質(zhì)頗高。

《三》

關(guān)于純料與拼配，哪種更好？其實(shí)沒有絕對(duì)，純料與拼配并不是衡量茶葉好壞的標(biāo)準(zhǔn)，純料茶不完全就是好茶，拼配茶也不一定是劣質(zhì)茶，在這個(gè)問題上，不能一概而論。

首先在生產(chǎn)制作上，純料茶強(qiáng)調(diào)特有的原料品質(zhì)，制作工藝要求較高，產(chǎn)量也較小。而拼配茶關(guān)鍵在于拼配，這需要專業(yè)的技術(shù)。

其實(shí)拼配茶的出現(xiàn)一定程度上彌補(bǔ)了市場(chǎng)的需求，由于純料茶產(chǎn)量小且每年各區(qū)茶葉品質(zhì)不同，而拼配茶相對(duì)穩(wěn)定，能常年量產(chǎn)。

再是口感上，純料茶突出原品的特性，具有一些特殊的地方風(fēng)味。拼配茶則是取長(zhǎng)補(bǔ)短，集各種茶葉的優(yōu)點(diǎn)于一身，口感上更側(cè)重豐富性和層次感。

其實(shí)純料和拼配并無(wú)高低貴賤，前者在于突出個(gè)性，后者在于穩(wěn)定風(fēng)味與品質(zhì)，茶葉的好壞，還要品了才知道！