怎樣辨別正山小種的品質(zhì)：優(yōu)質(zhì)正山小種條索緊結(jié)勻整、沉重，而劣質(zhì)正山小種條索纖細(xì)，光澤暗淡且含梗片；優(yōu)質(zhì)正山小種帶有松煙香，且香氣純正，而劣質(zhì)正山小種則為甜香味，香氣冗雜清淡；優(yōu)質(zhì)正山小種湯色紅濃透亮，而劣質(zhì)正山小種色澤紅艷且湯色暗淡。

怎樣辨別正山小種的品質(zhì)：

首先，將取的大堆樣置于茶盤中拌勻，看外形色澤，條索粗細(xì)、長(zhǎng)短、輕重與梗片、末茶含量等惰況，上中下段茶葉比是否合理，小種紅茶主要特點(diǎn)是松煙味(桂圓干香)，一等和二等小種紅茶毛茶嫩度好，條索粗壯緊實(shí)，沉重，色澤烏潤(rùn)勻調(diào)，凈度好。

優(yōu)質(zhì)正山小種的條索要求粗壯緊實(shí)，色澤烏潤(rùn)均勻有光，凈度好不含梗片，干嗅有一股濃厚順和的煙味(桂圓干香)。越低檔小種紅毛茶條形越趨松大，色澤漸失烏潤(rùn)至枯暗、梗片漸多。

再次，稱取5g茶樣，放入150ml審評(píng)杯，浸泡時(shí)間五分鐘。湯色呈深金黃色，有金圈為上品，湯色淺、暗、濁為次之。接著嗅杯底香氣，有純醉的茶香又有濃純醉持久松煙香(桂圓干香)是好茶，煙味淡、薄、短、粗、雜為差茶。

滋味要求持一股純、醇、順、鮮松煙香，茶味厚，桂圓干香回甘久長(zhǎng)為好，淡、薄、粗、雜滋味是較差的。葉底看葉張嫩度柔軟肥厚、整齊、均勻呈古銅色是高檔茶。有死紅、花青、暗張、粗老的品質(zhì)較差。

通過(guò)外形的辨識(shí)和內(nèi)質(zhì)的比較，尤其是正山小種獨(dú)特的松煙香，是認(rèn)知正山小種品質(zhì)的重要過(guò)程。

正山小種的煙種：

有經(jīng)過(guò)松針或松柴煙熏的叫“煙正山小種”，沒(méi)有煙熏的叫“正山小種”。

正山小種紅茶與煙正山小種紅茶的外形看上去沒(méi)有多大分別，但煙正山小種的色澤要比正山小種紅茶更黑而潤(rùn)，又比正山小種紅茶重實(shí)。

香氣上，正山小種紅茶帶有甜甜的桂圓干香，煙正山小種紅茶則是濃重的松香。