隔夜的普洱茶最好不要喝，口感不佳而且滋生有細菌，而且隔夜普洱茶二級胺類物質(zhì)經(jīng)過一系列反應(yīng)有致癌可能。

原因1：

飲普洱茶提倡現(xiàn)泡現(xiàn)飲，無論從衛(wèi)生的角度，還是從口感的角度，都是現(xiàn)泡現(xiàn)飲好，過夜普洱茶是否會致癌，雖然沒有科學(xué)的證實，但是過夜的普洱茶相信也會產(chǎn)生一些不好的物質(zhì)!

原因2：

目前記載，普洱茶中含有少量二級胺，雖然它不是致癌物質(zhì)。但是溫度適宜，時間又比較長時，由于維生素的作用，茶湯會變色，甚至?xí)l(fā)餿，

原因3：

夏天，過夜普洱茶湯常常變成深暗色或深褐色，有些像醬油一樣，像這樣的普洱茶，從健康的角度考慮，是不衛(wèi)生的，雖然不會致癌，最好不要飲用。

原因4：

之所以說隔夜普洱茶不能喝，是因為夏天天熱，里面的東西容易沾染細菌，對身體不好。溫度高的時候，普洱茶過了6個小時就不能喝了。最近的話，溫度不高，在6個小時內(nèi)可以喝的。

特殊情況隔夜普洱茶可以喝，看以下操作；

操作1：在當(dāng)晚飲用完，在最后一泡時，把壺里的水徹底倒瀝干凈。因為隔夜茶不能喝的主要原因是，剩余茶湯在里面容易滋生細菌，而對茶葉本身是不太會受影響的，在24小時內(nèi)說。確保壺底茶葉的干燥，就沒有問題。

操作2：將茶壺蓋蓋緊，壺身倒轉(zhuǎn)反扣。原理是根據(jù)肉湯細菌實驗表明，讓肉湯變質(zhì)的是因為空氣中的氧氣與營養(yǎng)成分進行反應(yīng)而產(chǎn)生了細菌。這里將壺身反扣，就是為了避免壺底茶葉產(chǎn)生細菌。

操作3：第二天，在繼續(xù)泡茶的時候，向茶壺中注入兩次沸水，快速清洗倒掉，就可以繼續(xù)享用了。這里沸水快速清洗，為了盡可能的沖洗壺底可能產(chǎn)生的細菌，也確保茶質(zhì)的浪費。