從喝茶開(kāi)始的那一刻，那獨(dú)特的醇香就伴隨著茶人生活的每一個(gè)足跡。

據(jù)說(shuō)喝茶有四個(gè)層次：

首先是喝，只要有味，灌上一大缸，走到哪喝到哪；

其次是品，可以具體分出每個(gè)茶類，喝茶開(kāi)始講究起來(lái)；

再次是茶藝，將藝術(shù)、技術(shù)融入在喝茶中，讓同一價(jià)格的茶表現(xiàn)出最佳品質(zhì)；

最后是茶道，茶像極了人生，茶人交融，達(dá)到喝茶悟人生的最高境界。

比照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，我們發(fā)現(xiàn)身邊許多茶界的老司機(jī)，他們總是口吐蓮花、出類拔萃，能將喝茶描繪得繪聲繪色，情景交融，讓人羨慕欽佩，譬如“回甘”、“生津”、“喉韻”、“鎖喉”、“收斂性”、“掛杯”等等，聽(tīng)起來(lái)就是云里霧里的。為了讓小白們快速進(jìn)階，今天就來(lái)跟大家具體聊聊“喉韻”這詞兒！

喉韻是指喝茶之后，茶湯帶給喉嚨的感受。

喉韻一直深受品茗者的青睞，尤其一些資深品茗高手都會(huì)較為注重喉韻特色，因此喉韻特色也被作為評(píng)價(jià)茶葉品質(zhì)優(yōu)劣與否的要素之一。

而不同茶葉帶給品飲者的喉韻感受并不完全相同，根據(jù)不同的喉韻感受，又可將喉韻分為：

甘甜的喉韻，清涼的喉韻，潤(rùn)滑的喉韻，阻滯的喉韻。

甘甜的喉韻

甘甜的喉韻是指在喝茶之后，喉嚨部位會(huì)感覺(jué)到甘甜，有的還會(huì)伴隨著甜味從喉嚨自下而上蔓延至整個(gè)口腔。

在不同的喉韻感受中，甘甜的喉韻是較為容易被直接感受到的。

我們能夠感受到食物的各種味道是因?yàn)榭谇簧项€、舌頭上有味蕾，而喉嚨部位，除了起始處的咽部上有少量味蕾存在，其他部位基本是沒(méi)有味蕾的。

所以如果茶湯中具有甜味的糖類物質(zhì)、能夠回甘的氨基酸含量也足夠豐富，當(dāng)茶湯從口腔流入咽部時(shí)，就會(huì)被咽喉部位少量的味蕾捕捉到，從而讓人感覺(jué)到喉嚨部位也有甜味。

而且這種甜味因?yàn)槭窃谘什勘桓惺艿降?，就?huì)給人一種甜味是由下而上回蕩蔓延的感覺(jué)。

因此，讓茶湯緩緩的流過(guò)咽喉，能夠較為容易的感知到茶湯所帶來(lái)的喉韻。

不過(guò)，因?yàn)檠什课独贁?shù)量較少，不如舌頭、口腔上顎對(duì)滋味感受那么靈敏，

所以甘甜的喉韻一般需要到四五泡茶湯之后，才會(huì)較為顯著的被感受到。

清涼的喉韻

清涼的喉韻是指在喝茶之后，喉嚨部位會(huì)感覺(jué)到清涼舒適，呼吸時(shí)還會(huì)覺(jué)得喉嚨至口腔會(huì)有舒緩的開(kāi)闊感。

與甘甜喉韻是因?yàn)檠什课独俨蹲降教穷愇镔|(zhì)和氨基酸而形成不同，清涼喉韻的形成機(jī)理較為復(fù)雜，

且需要品茶者具備一定的品飲經(jīng)驗(yàn)和能力，才能較明顯地感受到。

潤(rùn)滑的喉韻

茶最初是用作藥物，而后才用來(lái)解渴。而解渴的首要目的，就是使喉嚨得以滋潤(rùn)，解除喉嚨部位的干渴感。

品茗者在感受“潤(rùn)滑的喉韻”時(shí)，道理與此相通。

這點(diǎn)在經(jīng)過(guò)存儲(chǔ)，有一定陳期的普洱茶中尤為顯著。

阻滯的喉韻

阻滯的喉韻與潤(rùn)滑的喉韻相比，是體驗(yàn)截然相反的一種喉韻，是不能帶來(lái)品飲愉悅感的不好的喉韻。

茶湯流過(guò)喉嚨時(shí)感覺(jué)會(huì)與喉嚨有摩擦，茶湯流動(dòng)有阻礙和滯緩，不夠順暢。

茶湯流過(guò)之后會(huì)覺(jué)得喉嚨難受，有干燥感，強(qiáng)烈者吞咽困難。

▲受潮霉變的茶葉容易出現(xiàn)鎖喉

阻滯的喉韻也叫做燥感喉韻，也就是我們常說(shuō)的“鎖喉”。

茶湯水性太利、滋味苦澀過(guò)重、茶葉質(zhì)量較差、茶葉霉變……都有可能產(chǎn)生這種不好的阻滯喉韻。

想要體會(huì)、感知茶韻，不僅要通過(guò)長(zhǎng)期循序漸進(jìn)的品飲學(xué)習(xí)，還要多品鑒真正具有喉韻的茶葉，

在實(shí)踐中不斷積累茶葉知識(shí)，方能切實(shí)提升自身品茶功力，準(zhǔn)確感知喉韻所帶來(lái)的愉悅的品茶體驗(yàn)。