皖西黃大茶是黃茶的一種，皖西黃大茶是中國名茶，產(chǎn)于安徽霍山、金寨、大安、岳西。
皖西黃大茶是典型的大枝大葉大香茶，葉子肥厚巨大，香氣撲鼻，因為炒制的方式特別，所以茶葉有一種焦煳的香氣。假冒茶葉茶形普遍較小，味道清淡，香氣寡淡，缺少焦香味。
正品的茶葉沖泡后茶湯黃中帶褐色，茶湯清亮有光澤，沒有漂浮物，滋味醇厚濃重，有焦香味(俗稱“鍋巴香”)。假冒茶葉沖湯后顏色比較深，看起來臟兮兮的，茶湯渾濁有沉淀物。
皖西黃大茶的沖泡要點
1.皖西黃大茶為半發(fā)酵茶，最好使用工夫茶具進行沖泡，茶壺的容量不能太小，因為皖西黃大茶體型較大，泡茶用水最好選用泉水或者井水。
2.皖西黃大茶的香氣很特殊，最好先聞香后才飲用，同時也注意將茶湯含在嘴里，慢慢地品嘗茶湯的美味。
