白茶餅茶餅的分類主要分為新茶茶餅和老白茶茶餅，白茶餅的外形整體為規(guī)整的圓，無數(shù)片茶葉盤踞而成，大有群龍聚首之觀，片片脈絡清晰，十分耐看，其制作工藝也不難。

茶青采摘回來，經(jīng)過萎凋、曬干后，密封儲存，準備壓制成餅。(儲存環(huán)境必須保持干燥，濕度嚴格控制在10%左右。)

準備壓餅前，需完成一道工序-挑揀。將老葉、黃葉、茶梗和其它雜質(zhì)挑揀出來，以免摻雜其中影響老白茶品質(zhì)。

準備工作完成，將散茶裝進鐵筒。精妙之處在于鐵筒底部的十幾個小孔。蒸汽從小孔進入，從而達到軟化茶葉的效果。

軟化后的散茶裝入布袋中，放在氣壓機下壓成餅。成型以后，要放在特制鐵架子上，進入烘箱烘干。

烘干后還需復烘，干度達到標準要求時，拿下布袋，放茶餅在特定的房間里，慢慢冷卻降溫。最后白茶餅就完成了!

經(jīng)過陳放的白茶餅便成了如今為藥為寶的老白茶餅。有些效仿普洱茶工藝。制成餅的白茶不僅方便保存，而且便于運輸。

白茶茶餅沖泡方法：

1、準備茶具和水

白茶茶餅平時沖泡時最選擇用紫砂茶具，可以把它們提前用沸水溫熱并沖洗干凈。另外沖泡白茶茶餅時最好選擇水質(zhì)好的天然山泉水，如果沒有可以購買桶裝礦泉水，但是一定不能用自來水沖泡白茶茶餅，不然根本品嘗不到白茶的真正滋味。

2、水溫掌握

白茶茶餅的耐泡性特別強，這種茶葉在沖泡時需要較高的水溫，最好把水澆開以后，讓水溫保持在九十八度左右直接沖泡，但是向茶具中沖水時，不能把水直接沖在茶葉上，應該讓水流沿著杯子壁慢慢注入茶具有內(nèi)部，這樣才有利于茶葉營養(yǎng)成分和香氣的析出

3、洗茶和出湯

平時沖泡白茶茶餅時，洗茶也很重要，洗茶時可以向茶具中倒入三分之一的開水三十秒以后直接倒出不要，然后再開始沖泡茶葉，這樣既能溫潤茶葉，也能把茶葉表面殘留的雜質(zhì)和臟東西全部洗掉，能讓沖泡出的茶湯滋味更加誘人。