西湖龍井怎么選？

看干茶：

漂亮的外觀，一芽?jī)扇~初展，茶型扁平挺秀，大小一致，呈好茶應(yīng)有的糙米色。好的龍井，形似碗釘，兩頭小，中間大，大小勻整。而較次的龍井，形狀較不統(tǒng)一，常常伴隨斷葉、碎葉，葉表面上帶有氣泡狀的突起。

聞茶香：

鮮香甜美，水含香飽滿豐富。將植物的清香、炒豆的香氣以及細(xì)微的甜花香，包容在茶湯中。而稍次的龍井會(huì)帶有些許焦糊味或者青草氣，茶香與水不相融合。

嘗滋味：

嫩綠色的茶湯清澈透亮，芽葉挺秀，起伏于水中，舒展輕舞，如水中的臨波仙子。入口不苦不澀，回味生津，整個(gè)口腔沁滿花果香氣。而稍次的龍井，可能伴有苦澀感，回甘可能幾乎沒(méi)有。

看葉底：

葉底嫩綠，勻齊成朵，嫩綠明亮。嫩：較好的龍井，要求葉片嫩，這個(gè)嫩的最直接感受就是用手去摸，特別柔軟。芽葉完整：葉底浸泡開(kāi)是漂亮的芽頭形狀，幾乎不允許有斷葉、碎葉。

看環(huán)境：

好的山場(chǎng)出好茶，是業(yè)內(nèi)一致認(rèn)同的。選購(gòu)龍井時(shí)，如果能夠清楚地了解到茶葉的生長(zhǎng)環(huán)境，最好。如果有幸去一趟茶園，那么你可以親眼去看看茶杯中的這片茶葉是如何經(jīng)歷前世今生的。倘若你去了茶園，你一定會(huì)愛(ài)上那里的好環(huán)境，有理由相信這里能夠出產(chǎn)一杯值得稱(chēng)道的龍井茶。

看手藝：

龍井茶最正統(tǒng)的炒茶十大手法，如果有機(jī)會(huì)親自體驗(yàn)一番，必定要為這種傳統(tǒng)的手藝所折服，為這杯手中的龍井茶所驚嘆：一片葉子竟是經(jīng)過(guò)如此復(fù)雜的手藝才落入杯中。