鐵觀音屬于烏龍茶，也叫青茶，是中國十大名茶之一，按照春夏秋冬分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶，那么鐵觀音茶什么季節(jié)的最好呢？相對而言，秋茶口感更佳。

1.春茶

春茶，即春季的茶，常指每年3 月下旬到 5 月中旬之間采摘的茶葉，也是每年的第一季的茶葉。

正常情況下，春季溫度適中，雨量充足，且茶樹經(jīng)過了半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素。因此，春茶具有一種鮮香的茶氣。但是，春天降雨量較多，茶葉中的水味比較重。

2.夏茶

夏茶，即是夏天的茶，通常是指每年 5 月初至 7 月初采制的茶葉。夏季天氣炎熱，茶樹新的梢芽葉生長迅速，使得能溶解茶湯的水，浸出物含量相對減少，茶湯較空，很出豐富的口感，甚至會有點苦澀，以鐵觀音為例，鐵觀音夏茶基本上幾乎沒人喝，大部分直接裁掉而不加工成干茶。

3.秋茶（秋茶最好、口感更佳）

秋茶通常是以8 月中旬以后采制的茶葉。秋茶氣候相對適合茶葉生長，茶樹經(jīng)春夏二季生長，新梢芽內(nèi)含物質(zhì)相對減少，葉片大小不一，葉底發(fā)脆，葉色發(fā)黃，降雨量較少，溫度適合，制作出來的茶葉香氣十足。鐵觀音 “春水秋香”的說法就是茶葉生長氣候有關(guān)的，相對于其他季節(jié)，秋茶是口感最好的。

4.冬茶

冬茶，即冬天的茶。冬茶大約在 10 月下旬開始采制。冬茶是在秋茶 采完后，氣候逐漸轉(zhuǎn)冷后生長的。因冬茶新梢芽生長緩慢， 內(nèi)含物質(zhì)逐漸增加，所以滋味醇厚，香氣濃烈。