一、蜂蜜結(jié)晶是怎么回事

蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，而葡萄糖具有特別容易結(jié)晶的特性，當(dāng)外部溫度下降時(shí)葡萄糖的溶解度也隨著下降，從而會(huì)使蜂蜜成為葡萄糖的過飽和溶液，那些不能被溶解的葡萄糖就會(huì)以結(jié)晶的形式分析出來，因此蜂蜜的結(jié)晶實(shí)質(zhì)上是蜂蜜固有的特性，簡(jiǎn)單來說是葡萄糖從蜂蜜中析出的自然現(xiàn)象。

二、蜂蜜都會(huì)自然結(jié)晶嗎

蜂蜜結(jié)晶的難易度取決于葡萄糖和果糖的含量比，比例越大越容易結(jié)晶，相反則不容易結(jié)晶，例如油菜花蜜中葡萄糖和果糖的比例約為1.2：1，因此油菜花蜜非常容易結(jié)晶，而葵花蜜中葡萄糖和果糖的比例約為0.7：1，因此葵花蜜不容易結(jié)晶，但任何蜂蜜都會(huì)結(jié)晶，只是結(jié)晶的難易度不同。

三、槐花蜜會(huì)自然結(jié)晶嗎

結(jié)晶是蜂蜜的固有屬性，對(duì)于槐花蜜來說也不例外，但是由于槐花蜜中葡萄糖和果糖的比例大概在0.67：1左右（葡萄糖含量大概在30.1%左右，果糖含量大概在44.7%左右），因此相對(duì)來說槐花蜜不容易結(jié)晶，值得注意的是槐花蜜只是不容易結(jié)晶，并不是說就完全不結(jié)晶，實(shí)際上完全不結(jié)晶的槐花蜜一定是假槐花蜜。

四、槐花蜜結(jié)晶什么樣的

槐花蜜長(zhǎng)期在低溫環(huán)境下存放一段時(shí)間會(huì)慢慢結(jié)晶，結(jié)晶后顏色變淺并且晶體呈細(xì)膩的顆粒狀或油脂狀，值得注意的是槐花蜜結(jié)晶后沒有本質(zhì)上的變化，對(duì)營(yíng)養(yǎng)、口感等完全沒有影響，若要恢復(fù)最簡(jiǎn)單的方法是提高環(huán)境溫度，比如將槐花蜜放在太陽(yáng)底下曬一曬便會(huì)很快恢復(fù)成為液體狀。