一、蜂種

蜂種是影響蜂蜜價格的首要因素，目前我國養(yǎng)殖最普遍的就是中蜂和意蜂，中蜂產出的蜂蜜叫中蜂蜜或土蜂蜜，意蜂產出的蜂蜜叫意蜂蜜或者根據主要的蜜源種植來命名如洋槐蜜、椴樹蜜等。這里舉一個可能不恰當的例子，中蜂就像一個小手工作坊，產量低但產品售價高，而意蜂就像一個規(guī)?；拇笮凸S，產量高但產品售價低。

二、蜜源

蜂蜜從蜜源的多少可以分為百花蜜（一般多由中蜂生產）和單花蜜（一般多由意蜂生產，但少數單花蜜也可能由中蜂生產），單花蜜根據主要蜜源植物的不同又可以細分為槐花蜜、椴樹蜜、棗花蜜等，總的來說百花蜜的價格要比單花蜜高，但有些稀有蜜種也可能比百花蜜貴，大致是高品質稀有品種＞百花蜜＞普通單花蜜＞低質單花蜜。

三、成熟度

蜂蜜完全釀造成熟大約需要7天時間。因成熟蜜工蜂會用蜂蠟封蓋而又被稱為封蓋蜜，但目前市場上的蜂蜜大多是未成熟蜜且多是意蜂釀制的，原因是意蜂對大蜜源的采集能力非常高，有時1~2天便能裝滿蜂箱，蜂農為了不錯過花期會將這些未成熟蜜取出來，未成熟蜜一般會經過高溫濃縮后再銷售，且價格比自然成熟蜜要低。

四、純度

純度是蜂蜜中某一種單花蜜所占的比例，一般情況下純度越高價格就越高，但這僅僅是針對意蜂蜜來說的，比如純度為90%的槐花蜜的價格絕對比純度為80%的槐花蜜要貴，而且這種雜花蜜和中蜂釀的百花蜜又有很大的區(qū)別，原因是意蜂所產的雜花蜜再怎么雜也沒有中蜂產的百花蜜雜的徹底。

五、市場

蜂蜜的銷售市場也是影響蜂蜜價格的重要因素，但這對于意蜂的影響不大。意蜂蜜大多是被商家收購后再投放到各地的市場中，因此價格不會有太大的差異，然而這對中蜂蜜來說影響卻是極大的。中蜂蜜的主要銷售市場一般都在本地，本地養(yǎng)殖中蜂的人越多中蜂蜜就會賣的越便宜，反之也就越貴。