觀音菜也可以叫做紅背菜，石韭菜。是屬于一種菊科植物，比較喜歡生長在潮濕陰暗的地方。既可入藥，又是一種很好的營養(yǎng)保健品。深受人們喜愛。那么，觀音菜價格多少錢一斤？怎么吃？有哪些功效及作用？據(jù)了解，觀音菜價格在幾塊錢一斤，不同地區(qū)價格會有所不同。

觀音菜怎么吃？

觀音菜的食用方法多樣：嫩梢和幼葉可與菇類素炒、與肉類葷炒或糖醋漬，亦可焯后涼拌，或做拼盤、火鍋配料，也可放入姜沫、蒜茸等調(diào)料清炒，還可做餡、做湯。葉片潤滑，莖部爽口，風(fēng)味別具一格。

觀音菜有哪些功效及作用？

1.治咳血、血崩、支氣管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾和外用創(chuàng)傷止血等功效。

2.清熱解毒、潤肺止咳、散瘀消腫、生津止渴。

3.治外感高熱、中暑發(fā)燒，肺熱咳嗽，傷風(fēng)聲嘶，癰腫瘡毒，跌打腫痛等癥。

4.觀音菜有提高抗寄生蟲和抗病毒的能力，并對惡性生長細(xì)胞有中度抗效。

5.營養(yǎng)元素豐富。據(jù)測定：觀音菜每100克干物質(zhì)中含鈣1.4-4克，磷0.17-0.39克，鉀2.83-4.63克，銅1.34-2.52毫克，鋅26-75毫克，鐵、錳含量更為突出，其中含鐵129-209毫克，含錳47-148毫克。特別是含有藥用成份黃酮苷，可以延長維生素C的作用，減少血管紫殿。

觀音菜如何種植？

1.土壤及環(huán)境選擇

觀音菜抗逆性極強，耐瘠薄，容易栽培，病蟲害也少，一年四季都可栽培。由于該菜主要以供應(yīng)超市、賓館、飯店，因此對產(chǎn)品的要求比較高。生產(chǎn)基地要求選擇空氣清新，水質(zhì)純凈，土壤未受感染，具有良好生態(tài)條件觀音菜的地方。同時要求土層深厚。有機質(zhì)含量高，蓄水保肥能力強的田塊，有利豐產(chǎn)豐收。

2.扦插繁殖

因為觀音菜節(jié)部容易生不定根，可以通常多采用扦插繁殖，以春秋兩季為宜，有利生根。扦插后3-7天內(nèi)，白天要用遮陽網(wǎng)覆蓋，有利保濕、生根、早活棵。平時要少澆、勤澆水份。3-5天噴多菌靈一次，濃度600倍，一般20天后可生根移栽。

3.觀音菜施足基肥

觀音菜一般多以保護(hù)地栽培為主，生長期較長，因此移栽前一定要施足基肥，一般每畝施商品有機肥1500kg-2000kg、BB肥或復(fù)合肥50kg、尿素5kg、過磷酸鈣40kg，然后翻耕整地作畦。

4.適時定植，合理密植

當(dāng)觀音菜扦插20天以后，新根長10cm左右時，為移栽適時。移栽前，一定要澆足底水，帶藥移栽。定植時，每畦種4行，行距40cm，株距35cm，每畝定植3000—3200株。栽后結(jié)合澆定根水加入600倍多菌靈，之后覆土為宜。

5.觀音菜田間管理

觀音菜定植后及時澆1次水，促進(jìn)緩苗。緩苗后再澆1次水。當(dāng)肉質(zhì)根長到1厘米左右粗時，應(yīng)及時澆水，使土壤經(jīng)常保持濕潤。定植后15—20天追施一次肥，每畝復(fù)合肥15—20公斤。及時拔除雜草。緩苗后7—10天葉面噴施1—2次濃度為0.1—0.2%的硼砂溶液，每次每畝噴施量為50—75公斤。觀音菜露地越冬裁培，若冬季采用地膜覆蓋或拱棚薄膜栽培，可提早收獲上市。夏季及初秋栽，要有防雨避曝曬設(shè)施。

6.觀音菜病蟲害防治

觀音菜的抗性很強，極少發(fā)生嚴(yán)重病蟲危害，偶有蚜蟲，要及時防治。

7.采收上市

一般定植后5—7周（直播栽培在播種后80—90天），肉質(zhì)根粗（橫徑）3.5厘米以上時開始收獲，陸續(xù)供應(yīng)市場。一般畝產(chǎn)1500—2000公斤，高產(chǎn)可達(dá)2500公斤以上。