一、環(huán)境區(qū)別

1、刺參生長于深海區(qū)域，無污染，由于天然環(huán)境因素，受潮影響無固定食物，多以海藻和海底微生物為食物，純天然生長，生長周期長，營養(yǎng)豐富，捕撈具有一定的季節(jié)性。

2、養(yǎng)殖海參生長快，營養(yǎng)積累低，而且養(yǎng)殖過程中有些養(yǎng)殖戶為了預(yù)防病蟲害，在池中加入抗生素，為了促進(jìn)海參的快速生長，在飼料中加入生長激素等，留下成年海參體內(nèi)的藥物，對人體有潛在的危害。

二、底腳區(qū)別

1、刺參一般生長在水深20左右的海域，通過底腳行動尋找食物，所以底腳又短又粗。

2、養(yǎng)殖海參長期使用養(yǎng)殖人員投入的餌料不需要移動，生活在淺水區(qū)域，底部行動作用下降，吸附力差，底腳細(xì)長。

三、沙嘴區(qū)別

1、刺參的沙嘴大而堅硬。從肉質(zhì)上講，野生海參由于生長水域較深（15至20米），水溫較低，日照較少，生長較慢，肉質(zhì)較厚且具有彈性，肌肉較寬較飽滿，沉積的營養(yǎng)物質(zhì)較豐富。

2、養(yǎng)殖海參生長快，肉質(zhì)柔軟不緊實。

四、形態(tài)區(qū)別

1、刺參為紡錘形，兩頭尖中間粗，短粗胖，看起來結(jié)實。

2、養(yǎng)殖海參細(xì)長，缺乏韌性。

五、背刺區(qū)別

1、刺參背部和兩側(cè)刺一樣粗。

2、養(yǎng)殖海參受生長環(huán)境的影響，可能背部和兩側(cè)的刺粗長度不同，而且刺長的細(xì)長看起來沒有力氣。

六、口感區(qū)別

1、刺參非常耐煮，即使煮的時間稍長，也不會有太大影響，煮好的海參參體有彈性，刺透明亮，有肉質(zhì)肌肉，有咬頭，口感好。

2、養(yǎng)殖海參不能煮，煮的時間稍長就做菜，肉質(zhì)韌性不足，口感差。

七、年限區(qū)別

1、刺參一般增長4至5年以上才達(dá)到漁業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，時間越長營養(yǎng)沉積越多，滋養(yǎng)價值越大。

2、養(yǎng)殖海參溫度豐富，生長速度快，一般達(dá)到商品規(guī)格5~8頭即可銷售，健康滋補(bǔ)作用相對較差。