細(xì)鱗壯鱈不是油魚。市場上的鱈魚片、鱈魚塊多是細(xì)鱗壯鱈，而不是傳統(tǒng)意義上的鱈魚，雖然與鱈魚差距大，但是并不影響食用。油魚外形和鱈魚非常相似，但不適合食用，因?yàn)橛汪~本身含有40%以上的蠟酯，人體很難消化，會產(chǎn)生嚴(yán)重的腹瀉。

一、細(xì)鱗壯鱈介紹

市場上的鱈魚片、鱈魚塊多是細(xì)鱗壯鱈，而不是傳統(tǒng)意義上的鱈魚，傳統(tǒng)鱈魚多指鱈科鱈屬的大西洋鱈、格陵蘭鱈、太平洋鱈，一些鱈科其他的魚也勉強(qiáng)可以叫鱈魚，像藍(lán)鱈屬的藍(lán)鱈魚、狹鱈屬的挪威狹鱈魚等。三四十元的“親民鱈魚”，種類為細(xì)鱗壯鱈、黃線狹鱈、龍首長尾鱈；而價(jià)格高端的“銀鱈魚”，種類為革首南極魚、小鱗犬牙南極魚、裸蓋魚。浙江檢驗(yàn)檢疫科學(xué)技術(shù)研究院物種資源檢測鑒定實(shí)驗(yàn)室的吳姍博士說，按生物學(xué)上細(xì)分，它們都算不上真正意義上的鱈魚。

狹義來說，鱈魚有三種，太平洋鱈、大西洋鱈和格林蘭鱈。只有這三種才是真正的鱈魚。

二、油魚介紹

油魚本身雖然沒有毒，但是它也不適合食用，?因?yàn)橛汪~本身含有40%以上的蠟酯，人體很難消化，人體食用之后，會產(chǎn)生嚴(yán)重的腹瀉，所以，在很多國家，現(xiàn)在已經(jīng)嚴(yán)令禁止油魚的進(jìn)出口及銷售了。”據(jù)了解，目前，全世界對于油魚，大多用于工業(yè)生產(chǎn)。油魚外形和鱈魚非常相似，消費(fèi)者難以區(qū)分。油魚其本身不能食用，所以說，它價(jià)格是很便宜的，由于一些不良商販將油魚切片或者切斷，在市場上冒充鱈魚去賣，有時(shí)候買到的油魚價(jià)格也會在30塊錢左右一斤。