我們通常食用的水果蔬菜中，含有大量的纖維素，纖維素可以抑制熱量的吸收。那么含纖維多的蔬菜和水果有哪些？下面，給大家介紹一下。

什么是膳食纖維

早在1953 年，英國(guó)流行病學(xué)專家菲普斯利首次提出膳食纖維的概念。膳食纖維的主要成分是植物的細(xì)胞壁，包括纖維素、半纖維素、果膠和非多糖成分的木質(zhì)素等，并根據(jù)其在特定pH溶液中的溶解結(jié)果，將其分為可溶性（果膠、樹(shù)膠和粘膠）和不可溶性（纖維素、半纖維素和木質(zhì)素）。其中，可溶性纖維對(duì)小腸內(nèi)的葡萄糖和脂質(zhì)吸收有影響；而不可溶性纖維則能在大腸中發(fā)酵從而影響大腸的功能。

哪些蔬菜水果含纖維素較多?

含纖維素多的蔬菜有哪些？

1、辣椒：辣椒中的纖維素含量超過(guò)40%。

2、筍類：筍干的纖維素含量達(dá)到30-40%。其余含纖維素較多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜。

3、菌類（干）：纖維素含量最高，其中松蘑的纖維素含量接近50%，30%以上的按照從多到少的排列為：發(fā)菜、香菇、銀耳、木耳。

4、紫菜：紫菜的纖維素含量也較高，達(dá)到20%。

含纖維素多的水果有哪些？

水果中含纖維素最多的是紅果干，纖維素含量接近50%，其次有桑椹干、櫻桃、酸棗、黑棗、大棗、小棗、石榴、蘋果、鴨梨。

纖維素含量：

麥麩：31%

谷物：4-10%，從多到少排列為小麥粒、大麥、玉米、蕎麥面、薏米面、高粱米、黑米。

麥片：8-9%；燕麥片：5-6%

馬鈴薯、白薯等薯類的纖維素含量大約為3%。

豆類： 6-15%，從多到少排列為黃豆、青豆、蠶豆、蕓豆、豌豆、黑豆、紅小豆、綠豆

無(wú)論谷類、薯類還是豆類，一般來(lái)說(shuō)，加工得越精細(xì)，纖維素含量越少。

蔬菜類：筍類的含量最高，筍干的纖維素含量達(dá)到30-40%，辣椒超過(guò)40%。其余含纖維素較多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜

菌類（干）：纖維素含量最高，其中松蘑的纖維素含量接近50%，30%以上的按照從多到少的排列為：發(fā)菜、香菇、銀耳、木耳。此外，紫菜的纖維素含量也較高，達(dá)到20%

堅(jiān)果：3-14%。10%以上的有：黑芝麻、松子、杏仁；10%以下的有白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁

水果：含量最多的是紅果干，纖維素含量接近50%，其次有酸角、桑椹干、櫻桃、酸棗、黑棗、大棗、小棗、石榴、蘋果、鴨梨。

在日常生活中，除了了解哪些蔬菜水果含纖維素較多，還要知道纖維素的作用，那么，纖維素對(duì)人體有哪些好處呢？

纖維素對(duì)人體有哪些好處？

1、吸收毒素：纖維素在胃腸道中遇水形成致密的網(wǎng)絡(luò)，吸附有機(jī)物、無(wú)機(jī)物、水分，對(duì)維持胃腸道的正常菌群結(jié)構(gòu)起著重要作用；同時(shí)，腸內(nèi)容物中的毒素會(huì)被纖維素吸附，腸粘膜與毒物的接觸機(jī)會(huì)減少，吸收入血量亦減少。

2、促進(jìn)減肥：纖維素比重小、體積大，進(jìn)食后充填胃腔，需要較長(zhǎng)時(shí)間來(lái)消化，延長(zhǎng)胃排空的時(shí)間，使人容易產(chǎn)生飽腹感，減少熱量的攝取。

3、防治便秘：食物纖維體積大，可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，其中的水分不易被吸收，從而有通便作用。

除此之外，纖維素還有降低血脂，控制血糖，保護(hù)口腔，預(yù)防腸癌等作用。具體內(nèi)容，請(qǐng)參考膳食纖維的生理功能。

女性朋友可以多食纖維素進(jìn)行減肥。據(jù)相關(guān)部門的數(shù)據(jù)顯示：只要人體每天攝入10g的纖維素，就可以減少15%的熱量吸收，一個(gè)月能輕松瘦8斤。所以，為了保持苗條的身材，女性朋友可以吃一些含有纖維素豐富的水果蔬菜。