一、怎么挑小龍蝦的蝦線

1、用牙簽插入蝦背第二節(jié)，劃開(kāi)后直接挑出蝦線。

2、剪掉頭尾 ，用手?jǐn)D出蝦線和臟東西。

3、摘蝦頭時(shí)，不要一下擰斷，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)蝦頭，蝦線也就跟著抽出來(lái)了。

4、蝦去頭去殼，留下蝦尾，沿著蝦背切刀，用手把蝦背切開(kāi)，取出蝦線。

二、小龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、小龍蝦體內(nèi)蛋白質(zhì)含量高，肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱和病后需要調(diào)養(yǎng)的人是上好的食物。

2、蝦肉內(nèi)含有鎂、鋅、碘、硒等，鎂對(duì)心臟活動(dòng)有重要的調(diào)節(jié)作用，保護(hù)心血管系統(tǒng)，減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化。

3、小龍蝦含有蝦青素。蝦青素是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦青素有助消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

三、小龍蝦的家常做法

1、小龍蝦刷洗干凈，剪掉鉗子前端，剪去蝦足，去腮，洗凈。去蝦胃、蝦腸，洗凈瀝干。

2、放入姜片、大蒜、蔥花、洋蔥線、龍蝦，放入郫縣豆瓣醬、白糖、生抽。

3、放入香葉、八角、青椒、干辣椒，倒入啤酒沒(méi)過(guò)小龍蝦，放入電飯煲煮45分鐘，期間攪拌2次。