一、茭白需要去皮嗎

1、茭白是否去皮取決于烹飪要求，如果是切絲炒菜，那么最好去皮，如果是切片那就不需要去皮。

2、但如果剝?nèi)ネ鈿な呛苣鄣能拙筒恍枰テ?，如果已?jīng)變老發(fā)硬的話，最好還是去皮。

二，茭白如何去皮

1、用刀切

（1）采摘回來(lái)或者買回來(lái)的茭白，去皮后才能烹飪食用，去皮的方法實(shí)際上有很多種，可以用刀切開，這種方法比較簡(jiǎn)單。

（2）將茭白放置在砧板上，把一頭一尾切掉，然后沿著邊緣一層一層地削掉就可以了，雖然這個(gè)方法最簡(jiǎn)單，但是一定要注意手法否則容易受傷。

2、用手剝

（1）除了用刀切去茭白的外殼之外，還可以直接用手剝掉，用手剝?nèi)テひ埠芎?jiǎn)單，不需要任何工具。

（2）只要用手拿著藤白，沿著那個(gè)縫隙，一層一層地將皮剝掉即可，這個(gè)方法不會(huì)傷害到手，因?yàn)闉樘侔灼げ皇悄敲从玻C上所述用手剝是非常安全的方法。