一、麻黃雞品種

最有名的麻黃雞主要有淮南麻黃雞、五華麻黃雞和皖西麻黃雞三大品種，起源于安徽。

二、淮南麻黃雞產(chǎn)地環(huán)境

1、地理條件：屬淮河中游，安徽省中部偏西，地處東經(jīng)116°21′21″~117°11′59″與北緯32°32′45″~33°0′24″之間，海拔40～75米。境內(nèi)為丘陵地帶。

2、氣候條件：產(chǎn)區(qū)為亞溫帶氣候，四季分明，年平均氣溫17.2℃，年極端最高氣溫41.7℃，年極端最低氣溫-14.4℃。年平均濕度為71-73%，全年無霜期273天。全年日照平均時數(shù)為2054.9小時；全年雨水較為豐富，降水量全年平均降水1202.8mm。全年6-7月是多雨季節(jié)。

3、土壤水源：有10條天然河流，如淮河、邵河，長800公里，中小水庫140多個水源充足，水質良好。主要土壤有硅質黃褐壤、棕色石灰土。

4、飼料作物：產(chǎn)區(qū)主產(chǎn)水稻、小麥、大豆、油菜、棉花、玉米、芋頭等，年糧總產(chǎn)量3500萬噸，為淮南麻黃雞的資源保護和飼養(yǎng)奠定了良好的基礎。