一、藕可以生吃嗎

藕可以生吃，營養(yǎng)價值高，且綠色無污染，新鮮的蓮藕洗凈去皮后可直接食用，又脆又甜，還可清熱止咳。如果在北方，蓮藕經(jīng)長途運輸，不太新鮮，不建議生吃。

二、蓮藕的作用

1、清熱涼血：蓮藕具有清熱涼血的作用，可用于治療熱性疾病，蓮藕味甘多液，對熱病口渴、衄血、咯血、下血者特別有益。

2、通便止瀉，健脾開胃：蓮藕含有粘液蛋白和膳食纖維，可與人體內(nèi)膽酸鹽、食物中膽固醇和甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特的香味，還含有鞣質(zhì)，具有一定的健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有利于胃口不好，食欲不振者恢復(fù)健康。

3、益血生肌：藕營養(yǎng)價值高，富含鐵、鈣等微量元素，也富含植物蛋白質(zhì)、維生素、淀粉，具有明顯的補益氣血，增強人體免疫力的作用。中醫(yī)稱之”主補中養(yǎng)神，益氣力”。

4、止血散瘀：藕中含有大量的單寧酸，具有收縮血管的作用，可用于止血。藕也可以涼血散血。中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱血癥的食療佳品。

三、藕的適用人群

1、一般人群均可食用。

2、對肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都非常有益。

3、非常適合淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人和產(chǎn)婦。

4、由于藕性偏涼，所以產(chǎn)婦不宜過早食用。通常產(chǎn)后1-2周后再吃藕可逐淤。

四、藕的烹飪注意事項

1、藕可以生食、烹調(diào)、搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。

2、食用藕要選擇皮膚呈黃褐色，肉厚而白的。若發(fā)黑，有異味，則不宜食用。

3、蓮生熟食適用于炒、燉、炸、和做菜的配料食材，如”八寶釀藕“、”炸藕盒“等。

4、煮藕時忌用鐵器，以免造成食物發(fā)黑。