一、姜蔥炒梭子蟹

1、材料

梭子蟹2只，姜1塊，蔥2根，蒜1瓣，鹽，糖，醬油。

2、做法

（1）先將梭子蟹清洗干凈，去除尾部，去蟹腮，刷干凈，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊，蟹鉗用刀背略砸破，姜切絲，蔥切段，蒜切片。

（2）取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細(xì)嫩及鎖住蟹肉），鉗及殼不用沾粉。鍋中多放些油燒熱后，先放入姜絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中。

（3）大火爆炒至顏色變紅，調(diào)入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油（可根據(jù)個人口味再決定是否需要再加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，因醬油本身已經(jīng)含鹽）翻炒，可添加少許水使食材濕潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可。

二、清蒸梭子蟹

1、材料

梭子蟹，生姜，香醋，糖。

2、做法

先將生姜切成末，加香醋糖調(diào)成蘸料，把海蟹刷洗干凈，等蒸鍋水燒開后，把蟹腹部朝上放入大火蒸15分鐘即可。